 今天为大家分享一个，小朋友喜欢吃的香肠的做法。以前分享的都是风干，烟熏种类香肠的做法，小朋友的口味跟我们不一样，今天特别写这一期做法，献给妈妈们。自己做料足，肉又新鲜，妈妈亲手制作，给小朋友吃也放心。学会了多做一些，放进冰箱里，想什么时候吃就什么时候煮。自己做的香肠比外面买的味道要好得多。  食材：猪肉（三分肥七分瘦的后腿肉）700克，盐2小勺，糖20克，黄酒1勺、生抽27克，蜂蜜小半勺，红曲粉烘焙勺1/4小勺，黑胡椒粉1/2勺，玉米淀粉40克，姜片4片，棉线。 香肠的做法：  1、将新鲜的腿肉去皮、去掉筋膜后切小块，放入绞肉机中绞碎，留一些肉肉小颗粒也行，家中有什么绞肉工具都行，就各显神通吧！没有绞肉工具的只能手剁了，剁肉这工程有点累人。    2、肉绞好后，在肉中加入盐、蜂蜜、生抽、红曲粉、糖、黄酒、黑胡椒粉、分次加入玉米淀粉水，用手顺时针搅拌上劲粘稠就可以了。    3、盐渍肠衣准备好，用水浸泡，汤衣里面也用水冲洗一下，泡十来分钟就好。这个量用2根就好。   4、将肠衣慢慢往上移动，套在灌肠工具上，在肠衣的最尾端打上一个结，将肉馅慢慢往里灌，灌好的肠，每隔8-10厘米就打一个死结。灌好的香肠在每段上都要扎几个小孔。放在阳台上晾干水份，第二天，在锅中加入清水煮开后转小火，放入香肠、姜片，再加一点点冷水，开盖煮20分钟，中途过热记得要加少量冷水，记住千万不要让水沸腾。保持低温让其熟。这样肠衣才不会爆破开来。 5、煮好后，就可以放入平底锅中小火煎到表面金黄，有点焦褐色会更香更好吃。 这种脆皮肠，我天天煎给小朋友吃，做好的香肠没几天就快吃光了。Q弹又香，味道好极了，做法又非常简单。 新尚美食提醒您： 灌肠工具，在套肠衣之前，要仔细检查灌肠工具的口子处有没有平滑，我记得最早的时候，在网上买肠衣送的灌肠工具口子处毛躁，我没注意，直接就灌肠，还划破了好几根，有毛躁的地方要先磨刮光滑，灌肠前先在口子处涂点肉馅润滑一下，再将肠衣套上去，这样就不会出现刮破现象。 |
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