 欢迎关注优炖小厨，马上临近中秋，小编推荐了几款家宴菜肴，要是觉得上一期的富贵全家福太过复杂，不妨今天学学这道经典的粤菜：九香贵妃鸡的制作方法。 逢年过节，鸡鸭鱼肉大荤的菜肴都是必不少的，但这道贵妃鸡却是一点不腻，反而是清香可口，其秘诀就是用了九种香料来烹制。  鸡一只 精盐 冰水 麻油 甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜 、陈皮  先准备一锅的冷水，放入350g的精盐  将整鸡放入盐水中浸泡一个小时，让鸡入味（之后可就不会放盐了哦）  然后捞出鸡，放置旁边休息一下，接着煮沸这锅盐水 ，加入香料包  那么现在重点来了，九种香料一定要记住：（生）甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜和陈皮这九种香料，包在药包中。（香料药店有售）  水开后用小火煮十五分钟。  料包不要取出，接着烫鸡  提着鸡脖子，将鸡放入沸水中浸泡30秒后拎出来，如此动作重复3次（小心不要烫到手）  然后再将鸡整个浸入锅内，盖上盖子，小火煮23分钟  然后将鸡翻面，关火，盖上盖子，用余热再焖5分钟 事先要准备好一锅冰水，鸡焖好后放入冰水冷却 感觉这只鸡已经透心凉的时候即可取出 刷上一层麻油 切开摆盘，这道清香鲜嫩的九香贵妃鸡就制作完成了，是不是很简单呢。 |
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