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今天是“大寒”，也是冬日的最后一个节气。今日靓汤宜白萝卜腐竹豆煲羊肉。冬日最宜以羊肉为汤，现代营养学认为，它富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，与中医和民间认为的可补气暧血是一致的。以白萝卜腐竹和黄豆煲之，鲜美醇香清润，有温中暧下、美肤养颜、滋补气血之功，为男女老少皆宜的冬日靓汤。 材料：白萝卜500克、腐竹50克、黄豆80克、羊肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。 烹制：各物分别洗净。白萝卜刮皮、切角状块；腐竹、黄豆、陈皮浸泡；羊肉用生粉、生油各揉搓一遍，置含姜汁酒的沸水中稍滚片刻；再洗净（即“汆水”）。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。 |
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