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羊肉的冬天最畅销的食材，虽然对于我们厨师来说，羊肉身上没有不好的部位，但是对于家庭主妇就不一样了，因为家里吃羊肉一般都是火锅，红烧，炒，对于其他的部位就不一样了，我们饭店会制作出不同的美食，我下面简单讲一下，《羊脑适合做火锅的配菜》《羊脚适合做香辣的》《羊里脊适合做羊肉串》像这些菜在家里不太适合做，制作有点麻烦！下面我来给大家介绍3种家庭常用的3种羊肉的部位！  第一种：首先讲下羊腿：羊腿一般都说做红烧，或者是卤过之后再用油炸香，最后撒点辣椒和孜然粉，当然做烤羊腿也是非常的美味，但是不太适合家庭制作，所以大家可以砍成小块，做成红烧的，羊腿最好的肉是前腿肉！  第二种：然后就是羊排：懂行的朋友都知道，羊排的口感非常的好，肥瘦均匀，如果制作这种香辣干香的表皮吃起来非常的香脆，里面的肉质鲜嫩细腻！这是羊肉身上的非常好的部位。  第三种：最后就是羊蝎子：也就是羊背上的脊骨，这里的肉非常适合制作火锅，没有肥肉，都是骨头和瘦肉，我个人感觉吃羊肉火锅带点骨头才好吃，越吃越香的感觉，而且中间的骨头中还有一条骨髓，非常的有营养！制作这种火锅，可以加点红枣或者是枸杞，非常不错！  最后教大家如何去除羊肉的腥味：如果是卤羊肉炖羊肉，一定要记住《小茴香》《大葱》《白萝卜》这几种不管是做什么羊肉，都是少不了的去腥食材！ 如果是家庭勾选羊肉，建议购买这几个部位，当然也是按照自己的口味，如果要您选，您会选那个部位的肉呢？ |
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