清热益气食谱：粟米白果猪肚汤

　　粟米白果猪肚汤

　　推荐人：姚学正（广东著名美食评论家、教授）

　　原料：

　　粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。

　　制作过程：

　　1.粟米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净。

　　2.猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用生粉反复洗净，并以清水冲净。

　　3.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲两个半小时，调入适量食盐和生油便可。

　　功能解析：

　　以粟米配敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚，其气味清润而不腻不滞，除了有健脾祛湿的功效外，还能清热、益气、健胃。