 素宫保鸡丁 材料：杏鲍菇；辣椒；花生；辣椒酱 做法 1、杏鲍菇洗净切丁，不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟，放凉 2、起油锅，油稍微多些。煸香生姜。下辣椒丁，煸炒至起外皮起泡起壳。下杏鲍菇，翻炒至有皱皮缩紧 3、下花生，一起翻炒。这时候杏鲍菇应该开始出水了。加盐，糖，辣椒酱调味。翻炒均匀。出锅。  素炒空心菜 材料：空心菜1把、鸡蛋1个、虾皮10克、蒜头1个、红辣椒2个、盐适量、淀粉水适量 做法 1、空心菜淘洗干净后，将空心菜连叶子切段。 2、将炒锅上火烧热，倒入食用油，先放入蒜碎、红辣椒炝锅炝出香味儿. 3、倒入空心菜，大火快速翻炒一分钟。 4、倒入虾皮、少许盐再继续翻炒一分钟即可关火。  鲜椒皮蛋 材料：皮蛋8个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油 做法： 1、皮蛋切瓣，摆盘 2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色 3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上 |
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