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德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪软欧包

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 德普烘焙实验室

配方是自己改良的，所用的材料也是简单的，烤箱很给力，烤制的上色也很均匀，组织也异常完美。方子贡献出来啦！真的超好吃哦。

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用料  

烫种
高筋面粉	100克
开水	150克
主面团
高筋面粉	750克
低筋面粉	100克
酵母	7克
可可粉	50克
细糖	80克
水	500克
盐	10克
黄油	50克
馅料
黄油	40克
糖粉	35克
芝士乳酪	120克
蜜红豆	300克

德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪软欧包的做法  

1. 先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；

   

2. 主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀

   

3. 加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；

   

4. 此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；

   

5. 取出揉圆，松弛20分钟；

   

6. 分割成每个220g，密封松弛10min；

   

7. 馅料倒至一起混合均匀；

   

8. 擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；

   

9. 接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；

   

10. 放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口

    

11. 烤箱预热焙烤模式195度，烤制18分钟即可；

    

12. 图

    

13. 好吃

    

14. 组织很棒的

    

小贴士

1、馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀； 
2、烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；