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小肠又分粉肠和苦肠,粉肠内部黏液是白色的,粉肠的是黄色的,处理粉肠不用把里面的黏液洗干净,直接过两次清水即可,苦肠的话就要把黏液清洗干净 ,腌制的时候放入葱姜水或者料酒,加入少许白胡椒粉和花生油即可。
来自: Zhengdebing > 《猪爪肥肠扣肉》
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