饿了吗?坐在洒满阳光的餐桌旁来一碗吧! 记得儿子刚上小学的时候,个子在班里算是低的,为了让儿子长个,我就变着花样来给儿子增加营养,只有一个目的——长个。 云吞在我们这里叫馄饨。鲜虾云吞就曾经是陪伴儿子成长的一道早点。馄饨的馅也变换多样,肉的、素的、虾的、海参的...... 最受欢迎的就是这纯虾仁的,每次多包一些冻在冰箱里,随吃随煮很是方便。配上鸡汤来煮更是美味又营养。 虾仁可以用冰鲜的也可以用鲜虾。不管是哪种虾都会有一些腥味,教您一个小窍门,用 盐和小苏打来抓揉,然后用水冲净在进行腌制,这样就可以大大减少腥味。而且,经过这 样处理的虾仁,不管是炒或是做馅,虾仁都会脆嫩、透亮。 【主料】虾仁:250克 馄饨皮:若干 鸡汤:适量 【辅料】 盐:2克 糖:5克 淀粉:适量 香葱:1棵 紫菜:适量 菠菜:5棵 【制作】: 1:虾仁首先挑去虾线 2:加入盐、小苏打抓揉1分钟,然后用水冲净控干水分 3:取一半的虾仁用刀背碾碎(不要剁) 4:两种虾仁混合加盐、糖、白胡椒粉、淀粉拌匀 5:最后馅里加少许葱油拌匀即可成馅 6:取一片馄饨皮中间放入少许馅 7:如图斜着对折(馄饨皮四周可以涂少许水,这样会沾的更牢) 8:再把两个角弯折在一起即可 9:依次做完,也可以冻在冰箱里随吃随煮。 10:菠菜洗净取芯,香葱切碎、紫菜掰开 11:先用开始把菠菜烫熟 12:用鸡汤将馄饨煮熟,入碗加入生抽、紫菜、菠菜即可食用。 馄饨不要煮自己长了,以免破皮。 |
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