中国人爱吃昆虫是有道理的，能让人更聪明啊︱科学馆第九期

2008年，世界最佳的丹麦餐厅Noma的主厨雷内·雷德泽皮（René Redzepi），品尝柠檬香草的亚马逊蚂蚁后，创建了北欧食物实验室，探究昆虫上餐桌的可能性；

2013年，英国推出一款50克的昆虫罐头，有七种口味：培根起司蚱蜢、BBQ竹虫、紫菜东亚蝎子、盐渍皇后织叶蚁、奶焗香葱粪甲虫、芥末蟋蟀、辣椒酱椿象，大受欢迎；

现在，韩国“公然”将蚕蛹制作成蚕蛹罐头，在全世界甩卖；

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看这不禁遐想，这是要跟我们“好吃”大中华抢风头吗？明明最爱吃昆虫的是我们中国人啊。1926年，清华大学的考古队，在山西的仰韶文化（距今约六千年）遗址中，发现了一枚被刀子切割过的蚕茧。有科学家认为，是当时人们为吃里面的蚕蛹，切开野蚕茧而留下的遗物。

那么，中国人怎么就爱吃昆虫呢？

首先，一定是味道好。

单就蚕蛹的做法，在中国就有椒盐蚕蛹、干煸蚕蛹、挂霜蚕蛹、酥炸蛋黄裹蚕蛹、香菇酱蚕蛹、芫爆蚕蛹、孜然辣蚕蛹等等等，不可谓不美味，浮想之际都能垂涎三尺。

其次，是有营养啊。

活着是为了吃，吃是为了更好地活着。谁愿意为了吃一口把身体吃坏。

七个蚕蛹一个蛋

100千克新鲜蚕蛹所含的蛋白质，相当于85千克瘦猪肉、96千克鸡蛋或109千克鲫鱼。这些蛋白质里，极大部分为人体必需氨基酸，比例比上述食品都高。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在关于蚕蛹氨基酸对免疫力的影响实验中发现，蚕蛹体内的复合氨基酸能明显提高营养不良大鼠脾脏及胸腺系数，提高机体免疫器官功能。

脑黄金DHA的孕育能手

蚕蛹油含有72%的不饱和脂肪酸和20%的饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸主要有油酸、α-亚麻酸、亚油酸组成。其中α-亚麻酸含量为38.02%。

生活经验告诉我们，浓墨重彩的描述对象都是有故事的对象。α-亚麻酸主角。α-亚麻酸能抑制血小板凝聚、提高生物膜液态。因此，能够预防心脑血管疾病、增强免疫力、增长智力。

智力，在竞争激烈的生活中超级重要。α-亚麻酸之所以能提高智力，主要在于它进入人体后，能转化成DHA。

DHA的俗称，是“脑黄金”，是大脑和眼视网膜的重要组成部分。其中，大脑皮层中DHA的含量约20%，眼视网膜的含量约50%。足够的DHA，能让婴儿智力和视力发育得以保障。

最后，可能听到联合国的呼吁

2013年5月13日，联合国粮食和农业组织（FAO）当天在其罗马总部发布了一份长达200页的报告，呼吁餐厅、厨师和美食作家推广昆虫食用，以解决饥饿和全球变暖难题。总之，“想要养活全世界吗？那就吃虫子吧”

一名昆虫学家David Gracer说：一碗蚱蜢与一碗牛肉相比，维生素含量更多，脂肪含量更少，而且养殖蚂蚱所需的饲料要比养牛少得多。荷兰的昆虫学家Arnold van Huis的研究证明，养殖昆虫产生的温室气体远比养殖家畜低。

昆虫恶心怎么办？

刚开始的时候许多人都会恶心，比如法国的蜗牛，美国落基山的“牡蛎”（实际是牛睾丸），还有英国的黑布丁（其实就是猪血糕）。这只是文化性的，慢慢习惯就好。

昆虫有毒怎么办？

蚕蛹是高蛋白的食物，但是有蛋白质过敏（对鱼、虾过敏）的人，就不要吃了。

另外，不要吃野生的昆虫。如果自然环境超级好，那么野生的昆虫固然是好的。但是自然环境，就还是家养安全。天然的昆虫体内，可能携带大量的寄生虫和病菌，同时，整体的化学农药的使用，让昆虫的抗药性变强，在体内的残留也就多了。