吃饺子啦，送给您15种正宗饺子馅料，迎接明天的冬至啦

明天就是冬至啦，冬至就要吃饺子。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到?家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

下面就教给大家15种饺子馅的做法，可以根据自己喜欢来做哦。

1.三鲜饺子馅

用料：主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

做法：

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

2.白菜馅

用料：

白菜，猪肉，盐，花椒粉，拌馅料。

做法：

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，花椒粉调料拌匀，加入白菜拌匀。

3.猪肉韭菜馅

用料：

韭菜，猪肉，盐、鸡精、五香粉、料酒、生抽、油。

做法：

韭菜洗净晾干。

把韭菜和肉馅放在一起，加盐、鸡精、五香粉、料酒、生抽、油， 按照一个方向搅拌均匀，上劲后就可以用了。

4.冬瓜鲜肉馅

用料：

鲜肉馅，冬瓜，葱，盐，糖，白胡椒粉，五香粉。

做法：

冬瓜用擦丝器擦完再剁，剁时放适量的盐，杀一下汤汁。

用沙布尽量挤干冬瓜馅的水份

将所有材料与调味料放入容器中

搅拌均匀即可。

年关将近，近段时间奶爸我会陆续更新一些大年夜可以拿出来亮一手的年夜饭菜，欢迎大家持续关注。

5.鲅鱼馅

用料：

鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油，面粉

做法：

1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆

2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细或者买现成的猪肉馅。

5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉。

6.驴肉馅

用料：

驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法：

1.胡萝卜切丝然后再切成成小丁

2.圆葱也切成丁。

3.把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

4.打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。

5.放入生抽耗油

6.放入半碗水大力顺一个方向搅拌

7.放一勺香油，搅拌混合。

8.倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包的时候放入圆葱丁

7.酸菜馅饺子

用料：

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法：

把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

8.羊肉胡萝卜馅

用料：

羊肉500g，胡萝卜200g，水发香菇4-5个，大葱三根，洋葱半个；

油、盐、鸡汁各2大勺；蚝油、生抽、料酒各1勺；花椒粉、胡椒粉适量

1. 羊肉用凉水泡半小时 中间换两次水，用绞肉机绞成肉末。

2. 准备好胡萝卜、泡发好的香菇，葱、姜、洋葱、香菜分别用绞肉机绞碎末。

3. 羊肉肉馅里加入油、生抽、耗油、鸡汁、盐，胡椒粉、胡椒粉、料酒。

4. 加入葱姜碎、少许发香菇的水搅拌均匀上劲。

5. 加香菇、胡萝卜、洋葱、香菜末拌匀，饺子馅就好了。

9.牛肉香菇馅

用料：

牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱，姜，十三香，花椒面，海鲜酱油，盐，鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵。

做法：

先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。

10.韭菜鸡蛋虾皮馅饺子

用料： 韭菜 100克 鸡蛋 5-6个 虾皮 20克 黑木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少许 面粉 500克

调料： 香油 生抽 盐 植物油 胡椒粉 鸡精 白糖 辣椒油 山西老陈醋

做法：

馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

11.香芹馅

主料：猪肉300g，香芹400g，饺子粉600g

盐、香油、老抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉各适量

做法：

1、猪肉剁馅，香芹切碎待用，面粉+适量水和好后略醒。

2、猪肉馅、适量盐、五香粉、老抽、姜末、葱末、香油、胡椒粉混合均匀，顺一个方向搅匀后加入切碎的香芹。

12.杏鲍菇馅饺子

用料：

猪肉馅500克，杏鲍菇两根，胡萝卜半根，木耳100克，泡发，面粉500克，葱，姜，盐，生抽，鸡精，油，香油

做法：

1.猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃

2.杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎

3.葱姜切末放入肉馅中

4.把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中

5.加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅

13.西红柿鸡蛋馅

用料：

西红柿800克，鸡蛋8个，油50克，盐8克，白糖8克

做法：

鸡蛋打散在碗中搅拌均匀

锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用

西红柿将头部切两刀，成十字形,在开水中烫一下，取出

西红柿皮就很好去除拉

去皮后的西红柿切开，去掉内瓤切成丁，但不要太小

鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒

将馅料加入糖和盐搅拌均匀

14.大肉芹菜莲藕饺子

用料：

猪肉馅，芹菜，莲藕，葱，蒜末，姜末，盐，老抽

做法：

1.芹菜洗好，摘去叶子，最好用那种小的水芹菜，嫩叶子可以保留，莲藕去皮洗净切片

2.莲藕和芹菜分别焯水，然后切碎丁

3.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合，然后加姜搅拌均匀

4.加入藕丁，加入葱末，姜末，盐和老抽，搅拌均匀

5.锅内放油，油热后放蒜末和葱末，爆出香味后倒入馅中，然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了.

15.荠菜馅饺子

用料：

荠菜600克，虾皮50克，猪肉400克

盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克

做法：

1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净，过水挤去水分。

2.荠菜切碎，放入盆中；

3.荠菜盆加入虾皮、猪肉馅、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

最后介绍给大家不同馅料饺子所代表的不同寓意，学习啦！

不同饺子馅的吉祥寓意

芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺

勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅—即久财之意故为久财饺

久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

白菜馅—即百财之意故为百财饺

百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺

鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅—即算财之意故为算财饺

算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

鱼肉馅—即余财之意故为余财饺

余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺

牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺

洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

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