怎样将牛肉炖得软烂入味不塞牙？牛肉馆老板：这三样法宝少不了！

进入冬季以后，天气是越来越冷了，我们的身体就需要更多的能量来抵抗寒冷，这个时候吃点炖牛肉，最滋补了！不过很多朋友吐槽牛肉炖不烂，嚼不动，吃着还塞牙！而且牛肉价格还不便宜，如果做不好浪费钱！对此牛肉馆的老板笑了，让我们看看人家是怎么将牛肉炖得软烂入味还不塞牙的！

首先从肉的选材上入手！炖牛肉选用牛腩，比较好炖，这个大家都知道，不过人家牛肉馆老板还有秘方，那就是将牛腩肉和牛肋骨肉一起炖，两种肉互相滋补，炖出来的牛肉口感也会更加软烂！将两种肉切块后放入清水中浸泡半小时去除血水，可以加点盐，效果会更好！

接下来就是常规操作了，将牛肉焯水，并撇清上面的浮沫，保证水的澄澈！这里要注意，一定要是冷水才行，而且水以没过锅内的牛肉为宜！

下一步就是进入正题了！把焯好的牛肉转入砂锅中，然后把茶叶装入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、盐、葱姜、干辣椒（可选），一起倒入锅中，大火煮沸后，转小火炖20分钟即可！其实牛肉软烂入味，茶叶、白酒和山楂就是老板的三样法宝，这三样东西都能快速软化牛肉，此外可以根据个人的口味加入甜面酱或番茄酱，可以起到调色、增鲜的作用！