 茶树菇煲豆腐 材料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。 做法： 1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。北豆腐一盒，切片备用。青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。 2.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。 3.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。 4.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。放入煎好的豆腐，翻炒均匀。 5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。 6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。  干拌肺片 材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。 做法： 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。 （调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制，这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是，把辣椒和花椒分别入热锅里焙香，晾凉以后再用机器打碎，即  虾丸萝卜汤 材料：青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。 做法：1、青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。 2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。 3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。 4、加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。 5、锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。 6、捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。 7、锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。 8、加入虾丸，小火慢炖15分钟左右。 9、最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。 |
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