 【准备食材】 草鱼、生姜、蒜子、香葱、青辣椒、红辣椒  【制作步骤】 1、将草鱼清洗干净之后切成段，然后青红椒切圈，生姜的话切丝，蒜子拍碎，香葱切长段，备装于一旁备用。  2、准备好一个大一些的容器，将草鱼放到其中，然后放入适量葱姜、生抽，使用筷子搅拌均匀之后进行腌制，腌制时间大约在5分钟左右，而后再将里面的葱姜挑出不用。再往里面放大概3-4勺的生粉，让草鱼表层能够全部裹上生粉即可，用筷子搅拌均匀。  3、起锅并倒入多一点的食用油，等油热之后将草鱼一块块下入锅中，而后开中小火炸至金黄。炸鱼块的过程中注意不要使用勺子搅拌，在等到定型后轻轻推一下即可，鱼炸好之后捞出来稍微的沥油。  4、锅中留下少许的底油，下入姜丝和蒜子进行爆香，等待香味出来之后往里面加一勺豆瓣酱，一勺香辣椒，先炒出红油，再加适量的清水，调到大火烧开。接着下入炸好的鱼块，加适量食盐、生抽和老抽调色调味。而后再加一点蚝油和少许陈醋、半勺糖、少许十三香，在直接开大火收汁，将鱼块煮入味，味道特别香。  5、等看待汤汁快要收干之时，往里面下入青红辣椒圈，轻轻的翻一下锅，然后勾一层薄欠即可，最后再切到大火稍微的翻炒一下，放入葱段即可出锅装盘。  一道好吃又下饭的家常菜鱼块，到这里就算是完全烹制完成了，可以看到，过程其实还是蛮简单的，成品的菜品美观又美味，喜欢的话赶快是将食材准备好，随着我的谱子一起进行制作吧。 |
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