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红薯、土豆和山药都是淀粉类食物，是可以代替主食的作物，食用它们只会升高血糖而不会降糖；不过，因为其烹饪及食用方式的不同，对血糖的影响也是有差别的！ 这三种食物相对于米面这类的主食来说，各自有着它们独特的优点： 红薯、土豆和山药均富含膳食纤维，它们比米面更不容易被消化，而且这些纤维还能延缓胃的排空速度，推迟肠道对食物中糖分的吸收进程，使血糖的增长变得平稳可控； 另外，尤其值得一说的是山药，除了上述所说的膳食纤维以外，山药之中还有着一种特殊的黏液，这种粘粘的液体富含甘露聚糖，这种物质可以辅助糖尿病患者对血糖的调控； 甘露聚糖是一种半纤维素，在溶于水时可以迅速吸水膨胀，体积最大可增长到原来的近100倍，非常容易让人们产生饱腹感；除此之外，这种物质还能在一定程度上提高胰岛素的敏感性，促进糖分的利用，不过不要指望用它来降糖，以其含量而言，甘露聚糖的这种作用最多只能中和掉山药自身的一小部分热量而已！ 另外，这三种食物的烹饪及食用方式对血糖的影响还是很大的，所以有几点注意事项还是需要说明一下的： 1、于糖尿病患者而言，三者的最佳烹饪方式应该是或蒸或煮； 2、蒸煮的红薯、土豆和山药应该晾一会，至少要等温度降到不烫的程度再食用； 3、使用三者代替餐桌上的部分米面作为主食，增加饱腹感的同时降低摄入的总热量！ 注：其实糖尿病人不需要禁止食用某种食物，只需要注意进食量即可，平日里可以采取少食多餐的方式，既能摆脱饥饿感，又能使血糖增长变得平缓！ 以上内容纯属个人观点，仅供参考！ |
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