 肉末焖豆干 我家人很喜欢吃豆制品，比如豆干、豆腐、千张等等，豆制品都含有丰富的蛋白质，豆制品含有人体必需的氨基酸，人体容易吸收和消化，豆制品可以预防心血管疾病，豆制品还是补钙佳品，钙质丰富有利于预防骨质疏松，促进骨骼生长发育。 正因为豆制品很营养，我经常用不同的豆制品做菜，当我有充足时间做饭，我会用豆腐做成酿豆腐，酿豆腐是把肉末放在豆腐的中心，酿豆腐煎香再焖，说起都被馋倒。虽然酿豆腐很好吃，但很多人没有时间做那么多步骤的家常菜，这次分享肉末焖豆干的食材只有两样，豆干和猪肉，不需要把肉末放在豆腐的里面，不需要把酿豆腐煎得表面金黄，肉末焖豆干的制作过程只需要炒一下，可以说厨房小白都能做得好。  【材料】豆干 500克，猪肉 200克， 姜 2片，蒜 2瓣，料酒 10毫升，砂糖 5克， 淀粉 5克，蚝油 15毫升，盐 少许。 【做法】 1 用来做这道菜的豆干，我个人觉得豆干可以换成油豆腐或者质地厚实的豆腐，猪肉切碎剁成肉末。  2 用来做这道菜的肉末不要剁得太细，有颗粒感吃起来口感会更好。  3 豆干切小粒，小粒的豆干吸收了调料，吃起来更有滋味。  4 炒锅爆香姜蒜，放入肉末，迅速打散翻炒，把肉末炒香。  5 肉末炒香以后放料酒和砂糖炒匀，把炒好的肉末盛起等一会再加入到豆干中。  6 炒锅放少许油，放入豆干粒，把豆干炒香。  7 我用的豆干口感很结实，我加了没过豆干的水量，把豆干焖软。  8 豆干焖得软硬适中，如果用豆腐做这道菜就不要加那么多水焖豆腐了。  9 加入炒香的肉末和蚝油，把调料和食材炒匀。  10 炒匀后放水淀粉，勾芡就可以了。水淀粉就是用淀粉和水拌匀，我觉得这道菜加入蚝油味道好很多，勾芡可以让这道菜亮晶晶的，肉类炒好以后口感更滑。 我家人都很喜欢吃这道菜，每次做好端上桌，他们都去找勺子，不用筷子，用来拌饭很好吃呢。试试这道家常吧，做法简单，吃着很滋味。 |
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