【材料】豆干 500克,猪肉 200克, 姜 2片,蒜 2瓣,料酒 10毫升,砂糖 5克, 淀粉 5克,蚝油 15毫升,盐 少许。 【做法】 1 用来做这道菜的豆干,我个人觉得豆干可以换成油豆腐或者质地厚实的豆腐,猪肉切碎剁成肉末。 2 用来做这道菜的肉末不要剁得太细,有颗粒感吃起来口感会更好。 3 豆干切小粒,小粒的豆干吸收了调料,吃起来更有滋味。 4 炒锅爆香姜蒜,放入肉末,迅速打散翻炒,把肉末炒香。 5 肉末炒香以后放料酒和砂糖炒匀,把炒好的肉末盛起等一会再加入到豆干中。 6 炒锅放少许油,放入豆干粒,把豆干炒香。 7 我用的豆干口感很结实,我加了没过豆干的水量,把豆干焖软。 8 豆干焖得软硬适中,如果用豆腐做这道菜就不要加那么多水焖豆腐了。 9 加入炒香的肉末和蚝油,把调料和食材炒匀。 10 炒匀后放水淀粉,勾芡就可以了。水淀粉就是用淀粉和水拌匀,我觉得这道菜加入蚝油味道好很多,勾芡可以让这道菜亮晶晶的,肉类炒好以后口感更滑。 我家人都很喜欢吃这道菜,每次做好端上桌,他们都去找勺子,不用筷子,用来拌饭很好吃呢。试试这道家常吧,做法简单,吃着很滋味。 |
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