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厨房这 3 个地方，易藏一级致癌物 癌字三个口，说到癌，首先会想到吃。跟吃吃喝喝密切相关的厨房，就是一个各种病菌、尤其是致癌菌容易钻空的地方。 1. 充满切痕的菜板 如果你家菜板一用很多年，还满是切痕的，可得小心了！
使用多年、充满切痕的菜板表面，很容易堆积各种食物残渣，再加上厨房比较潮湿的环境，相当于给各类病菌提供了极好的“培养皿”。 在这其中，就可能藏着一种可怕病菌——黄曲霉菌。 黄曲霉菌产生的毒素——黄曲霉菌，被世界卫生组织定为一级致癌物。如果长期接触，在肝脏累积，可诱发肝癌。 建议： 为了防止滋生细菌，菜板最好放置在通风、干燥的地方，悬挂或直立起来； 可采用这种方法清洁菜板，取适量白醋或小苏打与温水混合，倒在菜板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，不仅能消除异味、细菌，也可清除污垢； 一般情况下，如果菜板上出现过多刀痕、表面不光滑、裂开等现象时，就需要及时更换，以免沾染细菌。 2. 用久、发黑的筷子 和菜板一样，筷子使用时间越长，细菌数量也越多，这也很容易给健康带来隐患。
据一项调查发现，家庭使用2年的木质筷子，含菌落数已超过了临床规定的合格值。 用久了的筷子，在潮湿环境下，容易产生霉点或发黑。而筷子经过长期的搓洗，表面多少会产生深深浅浅的沟痕，变得粗糙，也容易引起病菌等残留、滋生，这其中就可能藏有黄曲霉素。 建议： 洗完筷子，应沥干水后再放进镂空的筷篓，筷子篓要存放在通风干燥的地方，以避免湿漉漉的环境滋生细菌； 有条件的可以定期用消毒机给筷子消毒， 可以杀死大部分霉菌、细菌。 3. 潮湿的橱柜 黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、豆类、大米等。
一些南方比较潮湿的地方，如果食物不注意保存，随意放进橱柜，就很容易发霉变质。 建议： 对于豆类、面粉等食材，建议每次购买小包装，尽快吃完； 使用抽真空充氮包装或者干燥的塑料瓶； 将食物用不透水包装分装几包，冻在冷冻室里，每次取出一包，温度平衡到室温之后再开包然后吃完。 注意厨具、食物防潮，可以避免滋生霉菌、诱发肝癌。除此外，身边的这些细节对防癌也至关重要： 家中 4 个致癌元凶，千万小心1. 厨房油烟 炒菜时产生的油烟，含有大量可吸入颗粒物和有毒有害物质。 有研究表明，当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。
另外，油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变。 建议： 注意炒菜前提前打开油烟，炒完菜后，继续开5~10分钟再关上，确保油烟完全排出； 炒菜时避免油温过热，油温不要超过150℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟，还能减少菜中维生素的流失； 炒菜时尽量用蒸、煮等烹饪手法。 2. 二手烟 抽烟的危害，不用多说了吧？ 烟草中含有超过250种有害物质，50多种致癌物质。这其中，常见的有害物质就有尼古丁、一氧化碳、氢化氰、挥发性亚硝胺、苯、焦油等。
更关键的是二手烟、三手烟给周围人带来的危害！ 二手烟中含有焦油、阿摩尼亚、尼古丁等，超过4000种有害化学物质，以及数10种致癌物质。 三手烟也同样带着烟雾中的有毒物质，沾染了抽烟者衣服、皮肤以及室内家具、墙壁等物品，给其他人健康造成影响。 建议： 抽烟者尽量到阳台等通风处吸烟，吸完后不要马上进入室内，让身上烟味散一会儿； 家里如有抽烟者，应经常打窗户通风，吹散室内散布的二手烟颗粒，勤换洗沙发布及地毯； 刚抽完烟，尽量避免抱孩子。 3. 旧家具、地板等换新装修 有些人家里的家具、木板年久破旧，会选择换新、重新装修，这时就需要特别注意甲醛的毒害。
家具、木板中释放的甲醛，在室内达到一定浓度时，可引起眼红、流泪、咽喉不适等问题，严重时甚至严重可引发呼吸功能障碍和肝肾损伤。 更重要的是，国际癌症研究机构IARC，已将甲醛列入一级致癌物名单，如果长期接触，可诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病、细胞核的基因突变等。 建议： 选购木板时，最好使用天然原木，尽量不要选择复合板； 房屋装修最好选在夏秋季，便于室内通风； 按照目前房屋的建筑材料、家具的普遍质量来看，房子装修后最好通风５~8个月再入住。 4. 未洗的油壶 很多人家里都会用小油壶分装食用油，但你有注意过油壶脏不脏吗？ 曾经有人做过实验，分别对新老油壶进行检测，结果发现：老油壶的油垢和残油发生油脂氧化和酸败的程度，远远高于新油壶！
这些氧化的油脂，一旦进行加热，所产生的油烟含多种致癌物，更重要的是，其中还会产生环氧丙醛这种致癌物。 建议： 市面上常见有塑料油壶和玻璃油壶，推荐选择玻璃油壶，其在温度较高的环境下更稳定、容易清洗； 建议至少保证每月清洗一次油壶，去除油垢。洗油壶时，可将淘米水或苏打水倒进油壶，再用牙刷彻底刷洗干净。 |
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