厨房
烹饪美食的地方～
但也可能“潜伏”着凶残的致癌物
我们稍不留意
可能就会趁虚而入！
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很多时候，我们的厨房看起来一副“安然有序”、“岁月静好”的样子，实际上却“危机四伏”——沸腾的汤水、锋利的刀剪以及清洁不到位滋生了细菌的菜板、用了很久还没换的海绵擦......
一些我们眼皮子下常见的，却最容易成为我们极易忽视的。今天我们就来一起搜寻下，那些在咱们眼皮子底下的致癌物们：
菜板:黄曲霉素
只要切菜，就得用到菜板。菜板可以说是厨房不可缺少的一件物品。
常见的菜板多为木头、塑料、竹子等材质，但不论哪种材质的菜板，使用时间长了难免会有一定的损伤，而菜板的损伤地方，很容易残留食物残渣。
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所以，菜板如果清洗不到位，残留的食物就会在阴暗潮湿的环境中变质，滋生黄曲霉菌。
黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是目前所知的最强的生物致癌剂，1毫克就可达致癌剂量。
建议：
1、洗烫法
用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒。
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2、刮板浸盐法
每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干。
油壶：环氧丙醛
油壶里的油垢，使里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶，如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里，新油也变得“危险”了。
酸败的油，在加热过程中可能会出现“烟大”、“呛人”等现象。更重要的是，会产生比如分解物环氧丙醛等致癌物质，引发急性呼吸、循环功能衰竭等，有一定致癌风险。
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建议：
1、清洁到位
每次给油壶换新油前都进行彻底清洗，或者保证每隔一段时间清洗一次油壶，注意新旧油别混着吃。
2、少量多次
小油壶每次倒短时间内可食用完的量就行，少量多次添加，这样可以尽可能保障小油壶内的食用油在新鲜的状态下被食用。
3、远离高温
油壶尽量远离灶台，避免高温环境。
劣质海棉擦、仿瓷餐具：甲醛
市面上有存在“劣质仿瓷餐具”和“劣质海绵擦”，产品甲醛超标严重，使用过程中可容易对人体产生危害，或有致癌风险。
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即使是有正规标识的合格仿瓷餐具，也是具有使用期限的，最好在1到3年就更换一次。因为经过长时间使用，餐具老化、受损，表面可能会出现裂纹，无法保障使用过程中的安全性。
建议：
1、使用前注意清洁
可以将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟，再捞出晾干。
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2、严格按照说明使用
对于不能放入微波炉、烤箱、消毒柜中使用的仿瓷餐具，一定要严格按照使用说明使用。
3、日常使用时注意
日常使用时，仿瓷餐具最好不要长时间接触酸性、油性、碱性等刺激性食物。
抽油烟机：油垢不清洗或诱发肺癌
抽油烟机在厨房里最主要的作用是把做饭时产生的油烟排出去，从而减少油烟对人身体的伤害。
但如果抽油烟机不及时清洗，油垢过多，不仅会影响油烟排出，酸败的油垢遇热后挥发，还可能会产生致癌物质。
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建议：
1、及时清洗
一般来说，油烟机使过程中，每隔6个月最好就进行一次深度清洗。如果做饭频繁，油烟较多，还应缩短清洗周期。
2、延时关机
炒完菜不要立马就关油烟机，因为此时厨房内可能还会残留一部分油烟，油烟机还需要运行一小会彻底排除厨房残留油烟。所以炒完菜后，可以让油烟机继续再运转3~5分钟后关机。
