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今天小编就为大家总结一下，那些美味营养还易学的饼子做法，话不多说，一起来看看吧！
西葫芦鸡蛋饼 原料：烙饼150克，胡萝卜20克，西葫芦120克，鸡蛋1个，青椒20克 调料：蒜2瓣，盐3/4茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙 制作过程： 1青椒、胡萝卜、西葫芦切成丝，蒜切片。 2烙饼也切成丝。 3起油锅烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟后盛出。 4另起油锅，爆香蒜片。 5放入青椒丝、胡萝卜丝、西葫芦丝略炒。 6再放入饼丝和炒熟的鸡蛋，加盐、白糖翻炒2分 钟，最后加味精调匀即可。
制作心得： 鸡蛋最好炒到八成熟时盛出，等放入饼丝后再入锅，才不会炒老。 炒饼时不用加太多盐，饼本身就有咸味。 青椒肉末炒饼丝 原料：筋饼10克，猪肉50克，青椒50克 调料：郫县豆瓣酱1汤匙，白糖12茶匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，酱油1茶匙，葱花适量 制作过程： 1筋饼切丝，猪肉切末. 2青椒切丝。
3起油锅烧热，爆香葱花和郫县豆瓣酱。 4入肉末滑散，炒至猪肉变色。 5放入饼丝和青椒丝。 6调入盐、白糖、酱油，翻炒2分钟至入味，再加味精调匀即可。 制作心得： 饼丝要切得宽窄一致。 放入饼丝以后要不断翻炒，以免煳底。
家常烙饼 用料：面粉400克，开水190克,凉水50克，盐、植物油各适量。 制作过程： 1.面粉放入盆中，先倒入开水，搅拌均匀。 2.稍晾，再加入凉水拌匀，揉成光滑的面团。 3.把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成重约50克的剂子。 4.取面剂子，擀成1~2毫米厚的长方形面片。 5.面片上撒少许盐，稍擀，再刷一层植物油，像折扇一样折叠起来。 6.把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长。
7.由一端开始卷起来。 8.未端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟。 9.用手按扁。 10.翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯。 11.锅烧热，放少许油铺满锅底，饼坯正面向下放入。 12.小火烙至两面金黄。 13.烙好的饼放在盘子里。 14.用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。
制作心得： 烫面面团必须晾至热气散尽才能继续下一步操作，否则会发黏。 烙制时应先烙正面。 金丝饼 这道金丝饼也是和面点大师学来的，做出来后真是一丝一丝的，金黄酥脆，口感松软，无论是白口吃还是搭配肴都很合逅。其做法也非简單，适宜家庭操作。 用料：面粉400克，开水240克，葱花30克，盐、植物油各适量 制作过程： 1.面粉中分次加入开水，搅拌成雪花状。 2.晾至不烫手后和成面团，盖上拧干的湿布醒10分钟。 3.醒好的面团再次揉匀，搓成条，分割成重约60克的剂子，搓圆。 4.取1个面剂子，擀成约1毫米厚的长方形面片。
5.面片表面刷一层油，放少许盐，再均匀撒入葱花。 6.面片对折，切成均匀条状，顶端相连不切断。 7.打开切好的面片。 8.由一端开始横向卷起来。 9.卷成的条从一端开始盘，边抻边盘，最后将末端塞入下面，成为面卷。 10.卷好的面卷先翻过来擀几下，再翻面擀成约3毫米厚的圆形饼坯。 11.平底锅烧热，加入少许油铺满锅底，逐个放入饼坯。 12.小火烙至两面金黄，取出。熔好的饼叠放在一起，从侧面拍松，使饼面出现金丝状即可。
制作心得： 要使烫面制品不粘牙，关键是面团要凉透后再制作。 最后一步要把饼拍松，才会出金丝效果。注意拍时隔一块屉布，以免烫到手。 圆梦烧饼 圆梦烧饼其实就是肉末烧饼，是北京言廷的传统风味小吃，相传因圆了慈禧太后的梦而得名，象征梦想成真，并有祝愿岂到它的人健康长寿、升官发财的寓意。这道烧饼主副食合一，烧饼香酥，肉末油润咸鲜，外焦里酥，咸中略甜。 面皮材料：面粉400克，水200克，白糖4克，鲜酵母4克 馅料：猪肉馅250克，春笋50克，黄酱10克，青椒20克，红椒10克，香葱10克，生姜5克、黄酒2茶匙，白糖1茶匙，生芝麻50克，盐1茶匙，味精1/4茶匙 糖水：白糖1汤匙，水1汤匙
制作过程： 1.鲜酵母、白糖和水放入碗中搅拌至溶化，分次倒入面粉中，和成面团，加盖发酵至原体积的2倍大。 2.将发酵好的面团揉搓至完全排气，搓条，分割成16个面剂子。 3.取1个剂子，用手按扁，捏成窝状。 4.从下一个剂子上揪下一小块面团，蘸油作为包入的油心。 5.把油心放到手中捏成窝的剂子上。 6.把口收紧，揪掉上面多余的面团(大小和包入的面团相同)。
7.依次把所有的剂子都包好，收口向上放好。 8.包好的坯子按扁，表面刷糖水，蘸芝麻，用手把芝麻压实，略做整形。 9.芝麻面朝下放案板上，所有的坯子依次做好。 10.烧饼坯子芝麻面向上放入烤盘中。 11.放入烤箱，以200、上下火烤20分钟。 12.春笋、青红椒、香葱、生姜切末。 13.锅烧热，放入肉馅干炒，至肉馅变色、粒粒分明。 14.加入黄酱、盐、白糖、黄酒炒匀。 15.再放入春笋和姜末继续翻炒2分钟。 16.最后放入青红椒、香葱末炒出香味，加味精调匀即可装盘。吃时把烧饼切开 17.封口，取出油心，填入炒好的肉末即可。
制作心得： 烧饼要烤到两面金黄，外壳酥脆才好。 炒制肉末时一点油都不要放，这样吃起来才清爽。 大家喜欢吃饼吗？ |
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