欧包算是烘焙中有一定难度的,可是生活中已经有了很多工具可以使烘焙变得简单。这款南瓜麻薯软欧包就是借助面包机做成的,而且一个配方可以做出两款美食哦!非常划算,买好材料行动起来吧! 南瓜麻薯软欧包 [准备用料]
茶茶温馨提示: 1.盐不能和酵母一起放。 2.黄油如果是冷冻的,提前拿出来室温软化。 3.烤箱提前预热。 具体用途: 面包:高筋面粉160g、全麦面包粉140g、熟南瓜泥120g、清水128g、细砂糖25g、盐3g、黄油15g、酵母粉3g 麻薯:糯米粉100g、玉米淀粉25g、细砂糖30g、牛奶170g、黄油12g、熟核桃仁28g、黑加仑(或蔓越莓)40g [ 具体步骤] 1.南瓜切条或切片状,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。 3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。 小贴士:先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放
6.整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。 小贴士:温度为23℃到26℃
8.上锅蒸10~12分钟至熟,表面凝固且没有液体即可。 小贴士:热水上锅。
12.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。 小贴士:没有把握可以在里面做个记号 13.发好的面团取出排气,平均分成六份,滚圆松弛15分钟。 小贴士:用手掌按压面团。排气对面包制作来说是必须的过程,可以将发酵过程中产生的碳酸气排出,复活酵母进行下次发酵过程。
16.把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内,放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35℃ 小贴士:记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
tips: 1.不同的南瓜含水量不同,所以务必要预留好10克左右的水量,按实际的干湿程度进行增减水量。 2.具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。 |
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