还记得我那酷爱做面的朋友管家吗?今天的视频是关于他的。拍视频前他问我,圣诞这种西方节日好像跟面条没什么关系,做什么比较好? 我毫不犹豫的回答:豚骨拉面。 还记得2013年前,我还是一个忙着生存,从不讲究节日的人。但圣诞是个让人无法忽略的节日,在我身处的这个罕见下雪的城市,每个商户的玻璃上都贴着仿制的雪花。 跟自己无关的热闹,反而会让人倍感孤独。当年闷头修改客户的片子,我永远都记得,那天饥肠辘辘时,我跑去公司旁边开的连锁日式拉面店,马马虎虎吃了一碗豚骨拉面。 热腾腾的面由服务生小妹端上,还对我说了一句“圣诞快乐”,这才发现其实有很多相似的年轻人,都跟我一样没有圣诞节。先喝上一口奶白色的豚骨汤,明知道是汤粉冲泡的,但还是觉得很鲜美,心里自嘲的想,这也算是个白色圣诞吧? 后来一年年过去,我身边渐渐有了酥饼,有了小胖,大表哥,肉圆……陪我一起过圣诞的人越来越多。如今也有了时间,想吃什么圣诞盛宴都可以自己做,但夜深人静时,我偶尔还是会想起,很多年前那一碗虽然孤独,却雪白又热腾腾的豚骨拉面。 自己煮上一碗,雪白色的浓汤融合了猪骨香气,配上溏心蛋,红烧软骨,笋。先喝上一口汤,暖得眼眶都要泛湿。 “今年,也是个白色圣诞啊。” 步骤 汤底:焯过水的猪骨入冷水锅,加小葱结、姜片、蒜瓣和1勺清酒煮沸,撇去浮沫,小火慢炖3-4小时,倒入1勺味淋、少许白胡椒粉和少许盐调味。 红烧猪软骨: 1、200g猪软骨事先焯水,切块放入锅中,倒冷水没过猪软骨,加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片,大火煮沸。 2、倒入1勺清酒和1勺味淋,再加少许冰糖和2勺日式酱油(也可用1勺半生抽和半勺老抽代替)调味,小火煮至猪软骨变软入味,大火收汁后关火,盛出备用。 溏心蛋: 1、水沸后放入鸡蛋,开盖煮6分钟,将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后,剥去蛋壳。 2、将剥好壳的鸡蛋放入酱汁(日式酱油:味淋:水=1:1:3)中浸泡一夜,取出一切为二。 豚骨汤拉面:锅中倒入1升水,煮沸后放入拉面煮3分钟, 面碗中倒入炖好的汤底,放入煮好的拉面,铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片,豚骨汤拉面完成! 人总有孤单的时候 但只要用心度过 总有一天也会成为你闪闪发光的宝藏 今天的一碗简单的白色汤面 是我送给你们的白色圣诞:) 还有6天迎来2019年 你有什么愿望吗? 留言告诉我。 简单的生活,比诗更浪漫。 温暖治愈你的心和胃:) |
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来自: sandramaoyf > 《日食记》