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鱼是我们日常生活中最常吃的一种肉类了，相比我们吃的猪肉牛肉和羊肉来说，鱼肉的脂肪含量是最低的，而且它的营养价值也是非常高的，经常吃鱼对促进我们的骨骼发育和大脑发育有很大好处的，特别是一些少年儿童，应该要多吃鱼。 我们在购买鱼的时候，一般都会挑新鲜的活鱼，而且要亲眼看着宰杀，处理好之后这样吃起来才会放心，而且口味和口感上也会更好吃。所以我们在买鱼的时候，冰柜里的一些冷冻鱼却就是被我们经常忽视的，因为冷冻鱼不知道是宰杀了多久之后的鱼，对于它的新鲜度以及一些肉质口感之类的，总是不能够让人放心，所以冷冻鱼也就遭到了人们的忽视。 在众多的冷冻鱼中，有一种鱼特别被人看不起，因为这种鱼没有鱼头，很少人能够看到他的头，所以它被人们叫做无头鱼，但他真正的名字是叫耗儿鱼。这种鱼看起来有点像耗子，而且头部长得有点像马，所以它也被叫做马面鱼，它是一种海鱼，产量仅次于带鱼，所以它的价格也是非常便宜的，但它的营养价值却比带鱼还要高，其中蛋白质的含量可以与黄鱼和银鲳鱼相当。 我们很少见到耗儿鱼的头部，是因为这种鱼头的比重几乎占到全身的一半，而且没有实用价值，所以人们在捕捞的时候就习惯性的把它的头去掉了，就像带鱼一样，比较方便冷冻运输和储存。所以知道这种鱼，并且能够买来吃的人才是会吃鱼的行家，那耗儿鱼怎样做才能更好吃呢？接下来就给大家分享一下耗儿鱼等具体的制作方法吧。 准备食材：耗儿鱼一盘，葱一节，姜一块，蒜六瓣儿，豆豉一小碗，适量的冰糖。首先我们要把鱼的内脏都去除掉，清洗干净之后放到盆中，加入一小勺盐和适量的料酒，腌制十分钟左右。 把腌制好的鱼表面沾上面粉面，裹面粉的时候一定要均匀。将粘好面粉的耗儿鱼，抖落掉鱼身上多余的面粉整齐的放到盘中备用。接下来就可以起锅，开始炸鱼了。在锅中倒入适量的油，等油温达到六成热的时候，把国号面粉的耗儿鱼放入到锅中，炸到表面金黄色之后捞出来备用，我们也可以用煎的方法来代替炸。做出来的鱼口感一样的好吃。 经过油炸之后就可以开始炒了，在锅中倒入少许的油，先把豆豉放入锅中炒出红油，然后放入葱段，姜片和蒜炒出香味儿，在锅中放入适量的冰糖，再加入适量的开水，等冰糖烧制融化时，把炸好的耗儿鱼放入锅中，开大火烧开之后再转中小火炖十分钟左右。最后再开大火，把汤汁收到浓稠就可以装盘上桌了。这样一道简单美味的豉香耗儿鱼就做好了，吃起来香甜美味，而且耗儿鱼中只有一根独刺，非常适合老人和孩子食用。 我们在超市买鱼的时候，看到耗儿鱼就收了吧，因为这种鱼不仅价格便宜，而且营养价值也非常的高，用以上的方法来处理耗儿鱼吃起来的口感也是非常美味好吃的，不比那些价格贵的鱼差。 |
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