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鱼肉也是海鲜的一种，大家要知道烹饪海鲜是比较简单的，并不是大家想象中的那么难，而且吃海鲜讲究的是营养和鲜美。所以鱼肉无论是蒸，煎，炸等做法，都有一个共同点，就是在烹饪的过程中不要添加太多的大料和调料。尤其是炖鱼汤的时候，我总想着试图去添加一些香料来去除鱼腥味，结果导致适得其反，不但没有去除鱼腥味还对于鱼汤的营养加倍破坏。 所以大家万万要记住无论炖什么鱼汤,都别加太多香料，尤其是别加“花椒”，并不是烹饪什么肉类食材，都适合加花椒来增香去腥味，因为花椒里的味道很刺激，和鱼腥味碰撞在一起会发生冲突还会对鱼汤的营养有所破坏。花椒用于猪肉类还可以，但绝对不适合用于炖鱼汤和炖羊汤里边。炖鱼汤稍稍去除鱼腥味是可以理解，但我们要采用正确的方法，不是说盲目的添加花椒就能去除。 倘若大家炖鱼汤时添加了花椒，不仅没有去除鱼腥味还破坏了鱼汤营养，而且做出来的鱼汤还稍稍浑浊不白。接下来有饭店大厨教大家营养又美味炖鱼汤做法，首先准备好所用食材，一条鲫鱼，配料根据自己喜欢随意准备，但不要准备太多，备一点常用的生姜，大葱和香菜即可。将准备好的食材处理清洗干净，开始烹饪制作。 首先锅中加入适量食用油把鱼煎至一下，前边讲过煎鱼的技巧，煎鱼时保持不粘锅不破皮，一定要热锅冷油再下入鱼煎至哦，以免把鱼煎焦了，把鱼煎好之后两面成金黄色接着放入生姜片和葱段，然后加入清水没过鱼身即可，大火烧开锅后，再放入自己准备的其他食材，最后加入适量食盐调味，出锅装盘后撒上香菜末即可食用。 |
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