 番茄炒蛋 材料：番茄、鸡蛋、盐、糖； 做法 1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；番茄（要够熟）切好待用；热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒 2.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起； 3.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度； 4.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成；  排骨炖豆角 材料：排骨500克，豆角200克，土豆2个，花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。 做法： 1.土豆、排骨、豆角过油待用。 2.用花椒八角把油炸香。 3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。 4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。 5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。  茄汁海鲜菇 材料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖 做法： 1、海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起； 2、热油锅 煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁； 3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜 沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。 |
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