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家常小炒肉  食材：带皮猪肉（半肥半瘦最好）200克，红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克，食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，食用油1大匙 做法： 1、将带皮猪肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。 2、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。 3、然后淋入料酒炒匀。然后放入酱油炒匀上色。再放入青红椒炒匀。 4、差不多都炒熟了，再放盐、鸡精、白糖调味炒匀。 5、最后下入蒜苗翻炒一分钟即可出锅装盘开吃。 孜然鸡  做法： 1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔； 2．生姜去皮，切片； 3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟； 4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄； 5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入； 6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。 沸腾肝片  食材： 猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量 做法： 1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。 2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬 菜的盘里。 3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌。 |
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