准备材料:丝瓜500克,番茄1个,盐3克,味精2克,鸡精2克,老姜5克,大蒜10克,大葱10克,化猪油50克,湿淀粉适量 1 丝瓜刮去粗皮,清洗干净,切成条;番茄洗净,切成粗条;老姜、大蒜去皮洗净,切成片;大葱洗净,切成葱段。2 锅置火上,烧水至沸,放入丝瓜条焯至断生,捞出沥干水分。 3 锅置火上,加入化猪油烧至四成热,投入姜片、蒜片、葱段炒香。4 将丝瓜条、番茄条倒入锅中,加盐翻炒,勾薄芡,收汁亮油。将味精、鸡精烹入锅中,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成。 选自《一学就会的诱惑川菜》一书,版权所有。 |
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