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说起冬至的传统食物， 很多人的第一反应便是: “ 北饺子，南汤圆 ” 可是爱吃又会吃的广州人会告诉你， “过冬，当然是吃肉啦!”
当然对于吃货来说 只要想吃，天天都是过节! 于是心安理得地在冬天， 化身一头吃肉兽。 等春暖花开，低头看肥膘， 哭得像个 200 斤的小孩。
不过，并不是吃肉就会长膘的。 关键是你要会吃。 怎么做?放下手中的红烧肉， 来听听我院中医科邱超平医生是怎么说的。
怕长膘就不吃肉? 认为吃肉就长膘，是对肉的极大不公平。 长不长膘，看的是热量。 热量没控制住，吃素也照样变胖。 比如蔬菜，虽然热量低，但你炒菜时，油盐糖和各种高热量酱料一通加，或者煎炸焖炖一条龙。 这么吃，能不长膘?
又比如，虽然你不吃肉，但米面等主食吃得多，造成碳水供能比例太高，而碳水的热效应低(人体在消化食物时消耗的热量)。 长期如此，积聚热量越来越高，能不长膘?
相反，肉类食物有丰富的蛋白质，而蛋白质的热效应，比碳水和脂肪的热效应要高得多。 因此，只要你吃的是高蛋白低脂肪的肉，不但不容易长膘，还能帮助你抵御寒冷。 那些冬天完全不吃肉，又没暖气的同学，就要靠抖了。
如何吃肉才不长膘? 1、怎么选? 怕长膘的人，罗列肉食清单时，应该遵循两个原则:高蛋白、低脂肪。 ♦红肉 想吃红肉(畜肉)，可以挑选猪牛羊等瘦肉，蛋白质含量在 20% 左右，而且富含「血红素铁」。 ♦白肉 禽类，以及鱼、虾、贝等水产品都属于白肉。 禽类当中，鸡胸肉是网红，它的蛋白质含量大约 20%，而脂肪含量只有 5%。 水产类食物的蛋白质含量在 15% - 22% 之间，并且脂肪含量更低。
除了蛋白质，挑选肉时，记得选择脂肪含量较低的部位。 同样是鸡肉，鸡腿脂肪含量就比鸡胸肉要高，牛腩脂肪含量也比牛肩、牛肘高。 简单来说，选瘦肉。 2、怎么吃? 肉虽然好吃，但不要贪。 根据《中国居民膳食指南》: 每天吃畜禽肉 40 - 75 克即可，大概一两肉。水产品也是每天 40 - 75 克。 优先选择鱼和禽。(高尿酸人群和痛风患者，建议少吃各种海鲜)
【感谢中医科邱超平医师对本文的支持】 文章部分内容来源于公众号:邱医生说 部分图片来源于网络返回搜狐，查看更多 |
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