 翻糖蛋糕 · 糖王周毅作品 幸福的生活其实很简单，在风和日丽的午后，约上好友，点一杯拿铁，一碟蛋糕，听着悠闲的BossaNova，一呆就是一下午。 这样美好的下午是离不开甜品的，它们一般都有美丽的外表，细腻的口感，一口咬下去甜蜜的滋味让人心情愉悦。 01 什么是翻糖蛋糕？  翻糖作品 · 嫦娥 这不是手办，也不是泥塑，这是实打实的可以吃的蛋糕，可能是你吃过的最甜的蛋糕！来自于英国的艺术蛋糕——翻糖蛋糕。  细节展示  细节展示  细节展示  细节展示  细节展示  细节展示 关于翻糖蛋糕的解释，除去百度上看也看不懂的介绍之外，老七可以这样通俗易懂的告诉大家：全是糖，这是一种加了一点蛋白或者一点点增稠剂、少许油的东东。  翻糖作品 · 嫦娥 现在市面上流通着四种翻糖：翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste；甘佩斯 /Gum paste/ Flower paste；塑型翻糖/造型翻糖 /Modeling Paste；蛋白糖霜/Royal Icing，特性各不相同，但都是可塑性非常强的，比起普通的蛋糕制作来说，翻糖还是大有学问的。  糖王周毅 基于翻糖蛋糕的这种强可塑性的特质，上面这个帅气的男孩对它上了心了！ 周毅，一个80后男青年，是世界公认的美术艺术大师，师从工艺美术大师王龙，曾获“天府著名艺术家”称号，食物雕刻大师、国内拉糖大师第一人、塑面艺术非物质文化遗产传人、作家、国际翻糖蛋糕大师。  翻糖作品《武则天》，出自糖王周毅之手，它在今年的英国伯明翰国际蛋糕展上荣获金奖，并被评为“国际最佳”作品！ 细节展示 翻糖做的超迷你小香炉 这些小细节也全部是翻糖蛋糕哦 2017年国际翻糖蛋糕大赛金奖的得主！2018年获国际翻糖蛋糕设计最高艺术家奖，该奖项堪称“蛋糕界的奥斯卡”，周毅是目前获此奖项的第一位中国人！ CAKE MASTERS 2018 这些光环足以笼罩他的一生，但他并没有因此停止努力，他总是奔波在一线真诚的将技艺传授给大众。并试着把传统艺术与现代审美相结合，身体力行的保护和传承着传统艺术。 02 传承面塑艺术 翻糖作品 · 古风人偶 细节展示 细节展示 周毅说到，利用翻糖蛋糕制作这样精美的人偶，用的是中国传统工艺：面塑，又叫捏面人。 在我们小时候，还能看到捏面艺人挑着担子走在街头，他们只需用一柄竹刀、一把剪刀，就能把面团变成栩栩如生的人物。这项约有1400年历史的面塑艺术，现如今却是几近失传。 翻糖作品 · 古风紫衣少女 细节展示 细节展示 细节展示 细节展示 周毅以“手艺”去“守艺”，用手工创作这种古老的方式，守护着传统的民间塑面艺术，在传承中创新了面塑艺术。 < 滑动查看下一张图片 ="">> 他花了一年多时间革新翻糖材料，把翻糖用来做面塑。做出了大家都爱吃的艺术！可以说他把优雅与精致，在“吃”这件事上发挥到了极致。 < 滑动查看下一张图片 ="">> 上图有过程揭秘 周毅可以说是子承父业，因为从小跟着爸爸学面塑艺术的原因，自己本身又有着深厚的雕刻和绘画功底，于是选择了去学习烹饪和食品工艺美术。现在他用这些精美的作品证明，他18岁做的选择是对的！但这背后这一路走来的酸甜苦辣只有自己最清楚！ 03 刻芋头好“痒” 翻糖作品 · 冰雪女王 除了名师指路，更离不开的是他通宵达旦的刻苦钻研，令人印象深刻的是，他是用芋头做雕刻，大家都知道生芋头接触皮肤，会让人感到奇痒无比。这背后有太多不为人知的坚守与付出，短短几年内他竟然成为了食品雕刻界小有名气的人。 < 滑动查看下一张图片 ="">> 他所学的技艺都建立在从小习得的面塑基础上。他想把老祖宗留下的东西一直传承下去……他希望这些濒临消失的民间艺术，能引起更多人的关注。 翻糖作品 · 清凉小姐姐 细节展示 细节展示 学烹饪出身的他对食物口感的要求也非常高。他也刚开始做翻糖蛋糕的周毅，始终对翻糖蛋糕的口感不满意，本身学烹饪知道翻糖蛋糕在人们认知中也是口感极差的。对他来讲满足人们的味蕾的食物，才是有灵魂的食物。 为此，他远赴法国去学习法国人对于面包蛋糕味道的考究......功夫不负有心人，国际裁判认证的美味，并不像别家的翻糖那样甜的难以入口。受邀参加湖南卫视的《快乐大本营》时，也在综艺节目上得到了何炅、李维嘉等人的青睐。无论是食品雕刻、面塑、拉糖还是制作翻糖蛋糕，周毅在他的领域，无疑都是极专业的。 翻糖作品 · 《醉卧望幽境》 他的作品非常有中国传统文化的特色。关于制作中国传统文化相关的蛋糕形态，周毅说：“他想在世界舞台上展现中国文化，武则天是中国古代鼎盛时期唐朝的人物，还有关于中国古代建筑的作品，都是为了想向世界展示中国传统文化的美。以及让世界认识中国的蛋糕文化。” 翻糖作品 · 马云 众所周知，每年双十一的庆典，马云都会请蛋糕师定制蛋糕，用于庆典。今年淘宝双十一的蛋糕就是请周毅定制的马云自己的个人形象翻糖蛋糕。 我们生活中总有那么多需要庆祝的时刻，纪念日、生日、结婚、搬新家、及一些传统的节日等。这类食物都可以在面目模糊的365天中，标记出色彩斑斓的那些时刻。这些日子让食物不止是食物本身，而是承载了更多的文化、艺术和生活的仪式感。表现了我们认真生活的态度和我们对精致美食的追求。 翻糖作品 · 可爱小宫女 高级的生活不一定要有艺术，但是注重食品艺术的生活看上会显得足够高级。中国饮食文化博大精深，当我们对食物的要求不仅仅体现在食物的味觉、嗅觉的享受上，而是更加追求视觉、听觉、感觉的全面体会的时候，艺术就顺理成章地成为了食物的佐味。食物的颜值和造型都会给生活带来优雅和一份生活的仪式感。 |
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