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牛肉的做法有很多，最常见的就是炖牛肉了。很多人在炖牛肉的时候经常一炖就是两三个小时，有时候两三个小时都炖不烂。最后炖出来的牛肉别说好不好吃了，嚼都嚼不动，很多人都因此失去了信心。其实炖牛肉是有很多技巧的，只要掌握了这些技巧，炖出来的牛肉不仅软烂，而且非常的入味。接下来小编就把炖牛肉的正确做法分享给大家。  【土豆炖牛肉】 食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、生姜、老抽、料酒、白醋、白砂糖、食盐、食用油。做法步骤： 1、准备好所有的食材，将胡萝卜和土豆分别洗干净之后切成滚刀块，葱切段，姜切片，洋葱切片，牛肉切大块，切的时候一定要逆着纹路切，这样可以破坏牛肉的纤维组织，牛肉更容易炖烂，切的块不要太小，因为牛肉在烹饪的过程中会严重收缩，牛肉切块之后冷水下锅，煮开之后撇掉浮沫，捞出来，用温水冲洗干净。 2、锅中倒入适量的油，油热之后放入牛肉煸炒一会，然后倒入老抽、料酒和白醋翻炒均匀，之后放入洋葱和糖翻炒均匀，最后放入葱姜翻炒均匀。 3、炒好的牛肉和配料一起倒入高压锅中，倒入足量的热水，水一定要是热水，冷水会使肉质收缩，牛肉就炖不烂了，水一定要一次性加够，中途最好不要再加水，中小火压20分钟，然后放入土豆、胡萝卜一起炖，加入适量的食盐搅拌均匀，继续压10分钟即可。 烹饪技巧： 1、首先要做到的第一步，就是牛肉焯水之后清洗的时候一定要用温水，千万不能用冷水，冷水会让肉质紧缩，这样怎么炖，炖多久都炖不烂。炖的时候也一定要加热水，一次性加足，如果实在需要加水，也一定要加开水。 2、其次第二点，炖牛肉的时候加些料酒或者醋，都可以让牛肉变的更加的酥烂，一般1公斤的牛肉放2-3汤匙的料酒就可以了。 这两个炖牛肉的小技巧大家都学会了吗？你还有哪些炖牛肉的技巧，欢迎评论留言分享给我们大家。 |
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