|
天冷了，暖身的肉肉做起来。 羊肉热气比较重，夏天不适合常吃，而在寒冷的冬季，多吃点羊肉可以御寒，尤其是在我们大北方呼伦贝尔，现在已经是零下30度的气温了，在不多吃点肉怕是出门会被西北风冻成冰棍。 羊肉肉质细嫩，味道鲜美，有温补脾胃、肝肾，补血温经，补肝明目，增加高温抗病能力，所以在冬季多吃点羊肉非常适合。而且中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。 在我家，除了涮火锅买不带骨的纯羊肉之外，煮炖、手把肉都是买带骨的羊排、羊腿等，羊腿的瘦肉比较多，适合不能吃肥肉一族；而羊排肥瘦相间烤起来香得很，如果能吃点肥肉的，一定要选择羊排，这连着肋骨的肉最是香。在购买新鲜的羊排时，要看排骨上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，这样的最佳。
今天我做的就是蒜香孜然烤羊排，这两种材料最是能掩盖羊揉略有的膻味，同时在腌肉的时候我用了甜面酱，微微的酱香和羊肉香结合起来诱人的很，吃起来真是太香了，而且在烘烤的过程中，也把肥肉里的羊油烤出去一部分，这样吃起来一点也不腻，刚出烤炉，香味就弥漫四溢，端上桌太抢手，每周一次哪里够，吃这顿想下顿，赶紧来看看我这道羊排的做法吧。 【蒜香孜然烤羊排】 材料：羊排900克，大蒜1头，姜1块，甜面酱3汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺，1小勺盐。 做法： 1、羊排备好，我用的是中间的，带脊骨的羊排
2、把羊排每根分开，在切半
3、甜面酱3汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺，1小勺盐放一起拌匀
4、大蒜和姜切粒状，姜和蒜的量差不多是1:2
5、调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中，拌匀，把羊排腌渍1小时以上，中间翻动一下
6、腌好的羊排平铺摆在烤盘上
7、在用锡纸包好
8、放入烤箱中，中层，上下火220度，烘烤30分钟
9、时间到取出，在撒上孜然，放入烤箱，不要盖锡纸了，在烘烤15分钟即可
厨房小语： 羊排腌渍的事假越长约入味，可以在晚上腌，第二天烤。 蒜和姜不要切末末状，要切粒，有颗粒感。 盖锡纸烤半小时后就不要加盖锡纸了，孜然在后15分钟的时候放，喜欢吃辣的和孜然一起放，更香。
|
|
|
