孜然烤羊排的做法_寻味志（下厨房）

外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，香喷喷！！

看着那么诱人的大菜，其实做法十分简单，一起看看吧！

寻味志

创建于 2014-06-27

用料  

• 羊排 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 姜 三片
• 桂皮 一片
• 八角 一个
• 花椒 一小戳
• 油 适量
• 锡纸 两张

做法  

• 1
  

  羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

• 2
  

  将羊肉捞出沥干，晾凉

• 3
  

  将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时

• 4
  

  用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴

• 5
  

  20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆

• 6
  

  外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！

小贴士

如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。