 东北人就爱这样吃鱼，咋吃也不够，是的，一方水土养一方人，各地有各的饮食习惯，就拿吃鱼这件事情来说吧，东北人喜欢用鱼炖茄子来吃，民间甚至流传这样一句话，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，什么意思，只要有这菜，老爷子会吃到停下筷子，直接能吃撑了，而在南方，却从来没见过人们这样子吃鱼，没做东北媳妇之前，小厨也从没听过说鱼和茄子还能搭配一起烧。  不过，自从我吃过这种烧法之后，我不得不说，是真的好吃呀，难怪北方人就爱这么吃鱼，咋吃也不够呢，相信一般的南方人一眼看上去这道菜是接受不了的。但是我保证你吃过之后肯定会爱上的。今天小厨用不是鲶鱼，是鲈鱼，肉多刺少，做出来香喷喷的特好吃。  【鲈鱼烧茄子】 食材：鲈鱼，茄子，生抽，老抽，食盐，食用油 做法： 1、鲈鱼买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，划上几刀方便入味，然后有厨房专用纸控干表面的水分。  2、紫皮长茄子洗干净，切成滚刀块状。建议用这种长茄子，好吃。  3、起锅，先用生姜擦一下锅，这样煎鱼不粘，然后放食用油，盐，把油烧热，放入鲈鱼煎至两面上色。  4、把鱼铲到锅的一边，倒入茄子翻炒至茄子变软。  5、倒入没过食材的水，放生抽老抽，大火煮开之后，小火慢炖至剩少量的汤汁，让茄子充分吸收鱼的味道，香喷喷的特好吃，比鱼都好吃。东北人就爱用鱼炖茄子吃。  |
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