 【清蒸罗非鱼】 材料：罗非鱼 葱姜蒜 盐 酱油 料酒 醋 香油 蚝油 做法：1罗非鱼洗净打刀花，葱姜切丝，蒜拍碎，调碗汁（盐，酱油，料酒，醋，香油，蚝油） 2葱姜蒜和碗汁倒入盆中，拌匀。 3罗非鱼放入盆中，用手把拌好的调料均匀的揉遍整个鱼身上，最好多揉搓几遍，腌渍一个小时左右 。 4腌渍好的罗非鱼，放入合适的盘子里，放入蒸屉中，因为鱼比较大，所以用了个披萨盘。 5大火蒸十五分钟，鱼熟透即可出锅。 好吃营养不上火的清蒸罗非鱼就做好了，我放了一点香菜点缀，也可以用热油再泼一下，味道更香，但我想着现代人 要少油少盐，所以就没泼油，味道也不错，正是我家二宝最喜欢的味道。  【炸酥肉】 材料：猪肉 淀粉 鸡蛋 葱姜 香料（八角 香叶 桂皮）油 酱油 蚝油 料酒 盐 白糖 做法：1猪肉切成一厘米左右厚度的薄片人，尽量是长条，这样更容易熟透。 2肉片放入盆中，放入葱丝，姜片和香料。 3倒入酱油，蚝油，料酒，盐，白糖。 4用手抓匀，腌渍一两个小时。这样是为了更好的入味。 5最重要的调糊，用鸡蛋代替水，可以保证酥肉最好的口感，鸡蛋两个搅匀后放入适量淀粉（猪肉和淀粉的比例最好是3:1）搅匀备用。 5把腌渍好的肉片中的调料挑出弃之，肉片放入面糊中。 6用手抓匀，让每一片猪肉都均匀的裹满面糊。 7炸酥肉要经过两次的油炸，第一次的油温要稍微低一点，主要是为了让酥肉定型，锁住汁水，受热均匀，而且不易结团粘连，让酥肉中的肉更加鲜嫩不柴。油温四成热时，肉片下锅，炸制定型就可以捞出控油。 8复炸是油温要高一些，油温最好在七八成热时下锅，炸制金黄即可捞出控油食用。 外皮酥脆，内里鲜嫩的炸酥肉就做好了，因为放了鸡蛋的缘故，看着外皮很厚重，其实特别酥脆好吃，一定会让你欲罢不能。  【韭菜炒小乌贼】 材料：小乌贼 韭菜 姜 油 盐 简单做法：1首先处理小乌贼，因为个头小，只要揪去软骨就行。 2锅内油热，放入姜片和小乌贼一起煸炒，这样去腥效果更好。 3因为是新鲜小乌贼，熟的很快，只要炒到小乌贼变色，就可以放盐调味了。 4大火炒熟，放入切好的韭菜，炒至韭菜断生即可出锅。 好吃营养的韭菜炒小乌贼就做好了，绝对快手，几分钟完事。  【青椒炒河蚌】 材料：河蛤 青辣椒 葱姜蒜 香菜 油 盐 酱油 蚝油 做法：1河蛤放入锅中，添适量清水，煮开后河蛤自然开口，剔出河蛤肉。 2锅内油热，放入葱姜爆香，放入河蛤肉煸炒。 3放酱油改色提鲜。 4炒大概两三分钟后河蛤肉就熟了，放青辣椒丝煸炒。 5等辣椒断生放盐，蚝油调味提鲜。 6最后放入香菜碎炒匀即可出锅。 好吃又营养还便宜的青椒炒河蛤就做好了。  【芹菜牛肉渣】 材料：牛肉 芹菜 葱姜 油 盐 酱油 做法：1首先处理食材，牛肉剁成肉末，芹菜剁碎，葱切葱花，姜切丝 2锅内油热，放入姜丝和牛肉末煸炒。 3炒至肉末变色，放酱油改色提鲜。 4放入芹菜碎。 5炒至芹菜碎断生放盐调味即可出锅。 好吃营养的芹菜牛肉渣就做好了。非常快手吧，主要是孩子愿意吃，拌米饭，夹馒头，卷煎饼都非常好吃哦！  【炒猪肝】 材料：猪肝 葱姜蒜 青辣椒 干红辣椒 香菜 油 盐 酱油 醋 蚝油 做法：1这菜可是讲究刀工哦，首先把猪肝清水浸泡一两个小时，然后切成非常薄的片，再用开水汆一下。薄片可以很好的入味，开水汆是为了汆去血水可以去腥，提亮菜色，这一步是千万不能少的。 2汆好的猪肝片再用清水清洗干净。 3锅内油热，放入葱姜蒜，青辣椒圈，干红辣椒圈爆香后放盐。 4放入酱油，蚝油，醋炒匀，因为这菜属于爆炒，所以调料可以提前放好，以防后面放手忙脚乱。 5放入清洗好的猪肝片翻炒。 5放入猪肝片后翻炒要在一分钟以内，因为猪肝片在汆水的时候已经有八成熟了，一分钟以内完全可以熟透。最后放入香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。  【蒜爆羊肉】 材料：羊肉 大蒜 鸡蛋 姜 油 盐 酱油 醋 孜然粉 淀粉 做法：1羊肉切片，放入碗中加入盐，酱油，一个鸡蛋清，适量淀粉用手抓匀。 2最好用不粘锅，锅内油热放入姜丝和腌渍好的羊肉片煸炒。 3用筷子轻轻划动，别让肉片沾在一起。 4因为肉片薄，会很快熟透，肉片熟透倒入大蒜片。 5倒入适量米醋，为的是蒜片爽口清脆。 6蒜片断生，放适量孜然粉炒匀即可出锅。  【花蛤炖冬瓜】 材料：花蛤 冬瓜 葱姜 油 盐 醋 香油 简单做法：1锅内油热，放入葱姜爆香。 2放入切薄片的冬瓜，因为花蛤很容易熟，冬瓜一定要切薄片。 3倒入适量的清水。 4烧开后，放盐调味。 5直接放入花蛤。 6等到花蛤开口熟透，放入少量醋和香油即可出锅。 好喝清口又营养的花蛤冬瓜汤就做好了，几分钟的事，绝对快手。  【清炖鲫鱼】 材料：鲫鱼 葱姜蒜 香菜 盐 油 做法：1我们买来新鲜的鲫鱼一般是鱼老板给处理过的，但是有一些小细节还是要注意的，那就是剩余的鱼鳞一点要刮干净，哪怕是一片都不要留，因为鱼鳞是鱼腥味的重要来源之一。再就是鱼鳃和鱼腹部去掉内脏后的黑色的一层膜，这两个部分也要清理干净，总之这三个部位处理好了，鱼腥味就去除了一半了。 处理好的鲫鱼放入油锅中过一下油，不用炸的很厉害，只要稍微煎一下就成。这一步也是为了去除鱼腥味，而且过油的鲫鱼会更快的出现白色的浓汤。 这一步就是姥姥教我的小方法，下面只要按照正常的炖法就行。 2煎至好的鲫鱼放入锅中，放入葱姜蒜。因为鱼过油了，所以不用另外在放油。 3倒入适量清水。 4大火煮开后，再煮两三分钟即会出现白色浓汤，然后放盐调味即可。 5最后再放入香菜碎，断生后即可出锅。 好喝又营养的清炖鱼汤就做好了，还可以放入豆腐一起炖哦，味道也不错的，小技巧学会了吗？为了家人的健康，赶快行动起来吧！  【干嘣鸡】 材料：整鸡一只，葱姜蒜 花椒 青辣椒 香菜 豆瓣酱 酱油 醋 蚝油 料酒 盐 香油 做法：1处理食材，整鸡剁块，葱姜蒜切好，调碗汁（酱油，醋，料酒，蚝油，盐，香油） 2把葱姜蒜，辣椒，碗汁，豆瓣酱一并倒入电压力锅中，搅拌均匀。 3倒入鸡块，按煮饭键，调键后再焖一会，最后放入香菜，搅拌均匀即可出锅。 好吃营养的干嘣鸡就做好了，省时间，十几分钟就可以做好，蒸煮的时间按照鸡年龄来定制。 明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常菜有很多做法，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦。 |
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