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没有哪个顶级的运动员可以忽视最佳营养的补充。正确的饮食和补充剂能够提高速度、增强耐力和力量，而这三者是胜利者和失败者的区别的关键。
我第一次体会到最佳营养在运动中的作用，是在一个资深的自行车运动员米克·巴拉德(Mick Ballard)身上。他在改变了饮食并开始服用补充剂后，运动成绩有了惊人的提高。巴拉德说：“我相信我的巨大进步和体力的恢复都归功于特殊的维生素补充方案。”之后，在教练的坚持下，我也给苏珊·迪瓦伊(Susan Devoy)提出了营养补充的建议，她是当时世界上排名前十的女壁球运动员之一。她最初认为补充维生素不会起什么作用，但事实证明确实有效。她在接下来的10年中，大多数时候都是英国和世界的第一名。采用最佳营养方案的运动员都一致表示，他们的耐力提高了，从疲劳中恢复的速度加快了。
迈克尔·科尔根医生曾经给许多美国奥运选手做过这方面的咨询，包括美国l英里跑的纪录保持者史蒂夫·斯科特(Steve Scan)、两次世界三项全能运动冠军朱丽·莫斯(Julie Moss)和美国自行车队成员霍华德·都弗凌(Howard Doerffling)。在对照实验中，科尔根医生发现，补充营养对长跑运动员提高成绩起了相当大的作用。
肌肉力量
最佳营养不仅能够增加耐力，而且能够增强肌肉力量，好莱坞演员西尔韦斯特·史泰龙就证实了这一点。他是最佳营养的热情追随者，每天摄入1份补充剂，并且很注意自己的饮食。
科尔根医生的另一项研究最好地阐释了最佳营养增强力量的作用。在研究中给两个重量级举重运动员实施一个特殊的营养补充计划，对另外两个则提供安慰剂。3个月后，服用补充剂的运动员的最大举起重量增加了50%，而摄入了安慰剂的运动员，举起的重量只增加了10%～20%。接下去的3个月中，补免剂组和安慰剂组互换，在最大举起重量方面，原来的安慰剂组又赶上了原来的补充剂组。
正确的燃料
是否具备最出色的体能表现取决于是否给身体提供了正确的燃料。在持续时间较长、不很剧烈的有氧运动（如慢跑、打乒乓球、游泳、走路）中，碳水化合物可以产生两倍于等量的脂肪释放的能量。而在短时间剧烈的无氧运动（如疾跑）中，我们的机体只能利用碳水化合物，这时候它产生的能量是等量脂肪产生能量的5倍。所以碳水化合物才是机体运动的第一燃料，而不是脂肪。碳水化合物还可以作为糖原储藏起来，脂肪则不能。糖原是能量的短期储藏形式．存在于肌肉和肝脏中，当身体需要的时候就会被释放出来。需要耐力的运动员在比赛前几个小时吃米饭，意大利面域是其他一些复杂的碳水化台物来增加他们的糖原储藏量，就是这个原因。
与普遍流行的说法正好相反，增加蛋白质的摄入并不能增强运动能力。为了增强肌肉所需要的能量，仅有约15%是由蛋白质提供的。考虑一下这个等式：一年获得4千克的肌肉需要不到l千克的蛋白质，因为肌肉含22%的蛋白质。按照365天分配，你每天需要2.4克的蛋白质，还不到l茶匙，相当于几个杏仁或l茶匙金枪鱼提供的量。肌肉很难增强，不是因为缺乏蛋白质，而是摄入构建肌肉所需维生素和矿物质如维生素B6和锌等不足造成的，这些物质有助于消化和利用饮食中的蛋白质。
虽然脂肪不是身体最好的燃料，但必需脂肪酸对于运动员有很重要的作用。它们协助氧气转移，维持氧气的载体——红细胞的健康。它们对免疫系统也有至关重要的作用，运动量很大的人免疫系统往往负担程重。它们还是能量的后备来源，据脂肪研究专家伍多·伊拉姆斯（Udo Erasmus）博士说，实际上必需脂肪酸可以加快代谢速度。所以，坚果及其制成的油构成了高效能膳食的一个重要部分。
水——被遗忘的营养素
在运动员的饮食中最重要的一种大概就是水了。肌肉的75%是水，仅仅丢失3%的水，力量就会减少10%，速度就会减慢8%。在运动过程中，往往忽视了口渴的感觉，所以运动员很容易失水。这将会导致体温升高，肌肉中的能量转移出来用于降低体温。在需要耐力的运动中，最好通过喝水来使身体出汗和降低体温。更为重要的是，要提前给身体补充水分。根据比赛时间的长短，在比赛开始前1-4个小时里，每15分钟喝l杯水。食用足够的碳水化合物也有助于储藏水分，因为每1个单位以糖原形式储藏的碳水化合物，结合了9个单位的水。在糖原从肌肉中释放所需能量的同时，还释放了水分。
营养补充的益处
已经有很多研究支持营养素补充对运动有益的观点。但是那些摄入单一的营养素的做法往往作用很小或没有作用；摄人复合营养素，并且用最佳营养剂量，而不是推荐摄人量，一直都有提高运动成绩的作用。像维生素和矿物质一样，半必需营养索如辅酶Q10也是运动营养配方的一部分，它一天的最佳量是60～100毫克。这个数字也因人而异，但大体和增加体能、减轻压力的推荐量保持一致。
但是，如果体经常进行耐力运动，如长跑和骑自行车，增加抗氧化营养素如维生素A、维生素C、维生素E就显得尤为重要。这些物质能够帮助身体利用氧气，并清除制造能量过程中产生的有毒副作用的产物，从而减轻耐力运动带来的压力。
许多参加竞技运动的人会补充肌酸。肌酸在人体中由3种氨基酸——精氨酸、甲硫氨酸和甘氨酸生成。肉类富舍天然肌酸。肌酸也是作为一种补充剂来出售的，因为它能够促进肌肉再生和加速运动后体能的恢复，并且还能在高强度的运动中保持体力，所队运动员是肌酸的最大消费群。
正常状悉下肌细胞通过分解ATP（三磷酸腺苷）生成ADP（二磷酸腺苷）获得能量。当ATP耗尽的时候，如在快速跑中，肌酸可以很快提供磷酸，来给细胞“再充电”。因为有了肌酸，肌肉就可以更加努力地工作。多余的肌酸也会促使肌肉生长，同时增加肌纤维的直径，因为肌酸可以提高肌肉中水分的浓度。但是要注意，如果摄入了肌酸，则必须饮用大量的水，否则可能导致血压升高或腹泻。目前已有有力的证据证实肌酸可以凸显优势，特别适台那些以秒来计时的项目的运动员。尽管一些营养学家建议比赛前5天每天“装载”20克，但一般情况下，每天仅需要摄入2～5克。
运动员的膳食指南：
♦摄入大量碳水化合物如全谷物、水果、蔬菜、豆类，并且在时间较长的比赛前大量“装载”。
♦在碳水化合物中添加一些含蛋白质的食物，如将坚果添加到水果中，大米和鱼一起食用。
♦避免摄入过量的蛋白质，但是要确保充足。
♦在比赛期间要大量饮水。
♦在日常营养补充的基础上制定更为个性化的补充计划，可能需要额外添加辅酶Ql0。
♦参加竞技比赛的时候考虑服用肌酸。
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