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老实说，提到“李干”时，你最先想到什么？我认识的人有50%会想起推盘游戏场、老人院，还有在那里嚼着李子汁、希望“排便顺畅”的年长亲人。李子是很可口的水果，也是我们摄取水溶性纤维最佳也最简单的途径。还有，千万别低估“排便顺畅”这件事，虽然听起来跟美丽，性感好像无关，但正常排便表示一个人有健康的消化，肠道更是免疫系统和营养吸收的前哨站，对于身体健康的重要性，比你想象的还大。
李干即为风干李子
所有的洋李干都来自新鲜李子，不过并不是所有的李子都可以做李干，只有欧洲李才能风干做成洋车干。多汁的李子没办法直接变成李干，因为发酵作用会使水果在变成李干前就坏掉了。
李干的出现要归功于加州的淘金热。虽然古代就有人种李树，但是传到北美洲时已经是公元1856年了，还是一名法国人带来的。他的淘金梦破碎后，便在加州开辟了9万多英亩的果园，经营长达35年之久。
李干含纤维量很高，具有降低结肠直肠癌风险的功效。纤维对于减少心血管疾病，乳癌、糖尿病和憩室病的危险因子也很有帮助。减重要成功，吃高纤饮食比低纤饮食更容易让你达到目标。
李干也是维生素A、维生素C、钾和铁质的优质来源，还包含大量酚类物质，有很高的抗氧化活力。李子中有两种植物营养素：新绿原酸和绿原酸，都是强效抗氧化物，对抗会伤害人体、摧毁细胞的自由基超氧阴离子特别有效。
李干抗氧化成分最高
经研究证实，李干有助于防止体内的脂肪受到损害。能防止自由基攻击脂肪，就是很大的贡献。胆固醇也是脂肪的一种，而且只有在氧化后才对健康有害。所队只要能够预防氧化，就会对我们的健康有益。李洋车干在ORAC-氧自由基吸收能力中的名次最高，表示它所有的成分联手，在所有受测食物中的抗氧化保护力最强。李干的抗氧化能力高居第一，是分数很高的蓝莓和葡萄干的2倍。
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