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说起通便食物，很多人的第一反应就是香蕉。 但有种蔬菜，通便效果比香蕉还厉害，常吃还能延缓衰老、增强抵抗力！ 01 促进排便 膳食纤维是食物中促进排便的主要物质。 莲藕中膳食纤维含量为4.9克，香蕉才2.6克，几乎比香蕉多了一倍。 通便吃香蕉，不如炒盘莲藕吃，凉拌也可！ 莲藕富含膳食纤维 新鲜莲藕中，总膳食纤维的含量高达66.34%。 根据膳食纤维的溶解性，将其分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维，它们分别占鲜藕含量的6.05%和60.29%。 膳食纤维可以作为肠道微生物生长的基质，有助于调节肠道菌群。 还能与人体内的胆酸盐、甘油三酯、胆固醇结合，使其从粪便中排出，从而减少脂肪和胆固醇的吸收。 从这方面来说，高膳食纤维的食物还能防止肥胖，促进减肥。 相关动物研究，用藕节中的膳食纤维作用于肥胖小鼠，结果发现膳食纤维对控制小鼠脂肪增加具有显著效果，可减缓小鼠体重增长。 02 延缓衰老 莲藕还具有极强的抗氧化特性，能够有效清除多种自由基，有利于延缓衰老。 卫生学环境医学研究所，对比分析66种蔬菜水果的抗氧化性，结果发现，在所有蔬菜中莲藕的抗氧化性最强。 莲藕抗氧化性极强 研究者认为，莲藕的抗氧化性和其所含的酚类物质有关，所含的酚类越多，抗氧化性就越强。 日常生活中抽烟喝酒、紫外线照射、污染的空气、使用化学药物以及焦虑抑郁等不良情绪都会使人体产生自由基。 这些自由基对人体有害，会破坏身体的抗氧化能力。 而身体的抗氧化能力不仅源于自身，还可以从食物中获得。 如，平时多吃莲藕等具有抗氧化性的食物，有利于帮助清除体内自由基，延缓衰老。 莲藕中酚类物质除具有抗氧化能力外，还能抑菌、降血糖以及增强神经发育。 03 增强抵抗力 莲藕中营养物质种类丰富，对维持人体的健康很有价值。 首先，它包含了蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等人体必需的7大类营养物质。 也就是说，单凭莲藕就能满足人体最基本的营养和生理需求，特殊时期完全可以当主食吃。 其中的维生素，有助于增强人体抵抗力，促进机体新陈代谢。 增强抵抗力 其次，莲藕还含有19种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸。 这些氨基酸有助于提高人体抗体，增强免疫力。 总而言之，莲藕的营养丰富，不仅能促进排便，还有助于延缓衰老、增强抵抗力。 现在莲藕正当季，不妨时不时吃一盘天然“通便”菜！ 参考资料： [1]雷丹, 李军胜, 李书艺, 祝振洲, & 何静仁. (2022). 莲藕可溶性膳食纤维与多酚复合物的稳定性及脂肪吸附活性研究. 中国食品学报, 22(2), 9. [2]吴茜, 刘智勇, 李国文, 刘芳芳, & 赵志峰. (2020). 莲藕的功能特性及其产品开发前景分析. 食品与发酵科技, 56(6), 5. [3]修建成, 曹荣安, 孔保华, & 刘福胜. (2005). 膳食纤维的生理功能及应用现状. 农产品加工(下)(8), 48-48. [4]佚名. 66种蔬菜、水果抗氧化活性的比较研究. 营养学报(2), 203-207. |
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