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世界都在创新，每一天都有新的变化，即便很多美食虽然被称为经典，不过也在不断创新，在口味上、细节上、甚至是形式上。火锅就是如此美食，虽然被已拥有千百年的悠久历史，但也不断在创新着。锅上锅下新概念火锅就是如此。 那么，锅上锅下新概念火锅是一种怎样的火锅呢？既然有了新概念的这个头衔，势必要有一些别人没有的东西吧？
锅上锅下新概念火锅把干锅结合在火锅之上，干锅的口感和火锅截然不同，因为用红油做锅底大火炒制，所以味道也就更加浓郁，而需要蘸料的火锅形成了鲜明的对比。 上面的干锅通常都是干锅香辣虾，通过红油和辣椒的翻炒，大虾、菜与辣椒的香气混合一起，香气弥漫四周，让人食欲大开。上面布满的芝麻、香菜、洋葱、香菇等的香气浓郁的蔬菜很好地增添了香味。锅上锅下新概念火锅的干锅美食味道十分浓郁，这与它使用的丰富调料密不可分。
除了美味干锅外，让人们喜爱的便是火锅的丰富锅底。下面的火锅多为鸳鸯锅和四分锅，这就让人可以品尝到更多的口味，四川麻辣经典火锅辣而不燥，海鲜煮物小火锅鲜香十足，滇南树番茄小火锅酸得特别，洋参白凤锅又滋补养生，锅上锅下新概念火锅就像是“淡妆浓抹总相宜”般，不管是什么样的锅底，都能给人一种静好的美食感受，让人魂牵梦绕。
很多食客试图把锅上锅下新概念火锅拟人化，却怎么也找不到合适的词语形容它。它的火锅温柔纯净，它的干锅豪放烈性，时而像是温婉的女子，时而像是豪迈的烈女。 锅上锅下新概念火锅，既有干锅的浓郁味道，又有火锅的清新可口，经过岁月洗礼，依旧迷人如初。
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