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羊肉大家都很熟悉，也有很多人是羊肉的忠实爱好者，但是世界上没有什么完美的东西，同理，也有很多人对羊肉不仅不感兴趣，一提到羊肉就会嗤之以鼻。这主要还是因为羊肉和我们平常吃的牛肉猪肉不同，羊肉的膻味极重，有的人可能对这种膻味无感，但是如果碰巧你不喜欢这种膻味的话，就没有办法享受羊肉的美味了。那如果你想吃羊肉却不想闻到膻腥味怎么办呢？这时候我们就可以用料理来去除掉它的膻腥味，这样剩下来的羊肉，香嫩可口，壮阳补虚，是不可多得的美食。 今天小编要介绍这道菜就是孜然羊肉，用孜然的奇香烈味来这是羊肉的膻味，同时衬托出肉质的鲜嫩，岂不是一道让人吃着舒服，吃完难忘的美食呢！炸一炸炒一炒，简单的几步就能够做出美味的孜然羊肉了，爱吃羊肉的你快来学习一下吧！ 【孜然羊肉】 首先我们要准备一块羊后腿肉，然后逆着肉的纹理进行切片，这样切出来的羊肉片松散好嚼，在烹制中也方便入味。接着我们准备一个干净的碗，把羊肉放进碗里，用清水冲洗浸泡，再倒入少许料酒来减少羊肉的膻味，浸泡冲洗以后，把羊肉捞出来使劲挤压，把其中的水分挤干，这样多洗几次就能够很好的去除羊肉的膻腥味了。 把羊肉放进碗里，加少许食盐生抽，快速抓匀，再打入一个鸡蛋，用手快速搅拌，最后加玉米淀粉，继续抓至均匀。把小葱切成葱花，香菜随便切成段。 往锅里倒油，把油烧至微微冒烟，就可以把羊肉倒进锅里炸制了。如果有粘连的羊肉，我们用勺子打散，同时在炸制的过程中，我们要不断地推动羊肉，以免肉丝趴在锅底。用中火滑一分钟，就可以把炸制好的羊肉倒出沥油了。 锅里留油，加入葱花，炒出香味，接着倒入沥好油的羊肉翻炒，起锅，加食盐和胡椒粉，再加两勺孜然粉，一勺辣椒面，撒入白芝麻，翻炒几下，再加香菜段和辣椒红油，翻炒均匀之后就可以出锅了，出国之前我们可以在盘里垫上一些香菜，然后把羊肉装盘，这样一道色香味俱全，简单又好吃的孜然羊肉就做好了。在冬季的严寒中吃点羊肉暖身子再好不过了，更何况这种做法简单易学，何乐而不为呢？ |
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