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大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做茄汁大虾，这道菜口感酸甜适口，非常符合大众口味，小孩子也特别喜欢吃。 制作方法： 1、首先把大虾的虾须去掉，然后用刀在虾的背部划开，用牙签把虾线去除，虾线是虾的消化道，会影响口感，建议去除，也可以从头部直接去除虾线 2、然后再把内脏挤出来，挤过内脏的大虾容易掉头，把开过背的大虾，放进清水内清洗2遍备用。 3、锅上火，加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下，锅烧热后，下入洗净的虾煎制，锅要不断的转动，锅不油润的情况下加少许的清油。 4、煎制一面变成红色，然后翻过来煎制另一面，待两面都成红色的时候倒出备用。 5、锅烧热加少许的油，炒香蒜蓉，下入番茄酱40克，把番茄酱炒香，炒成翻砂状态，加入少许清水，加入3克盐，10克白糖，一点点白醋调味，不可突出酸味。 6、下入大虾 ，烧至汤汁黏稠，加少许的生粉水勾芡，出锅前淋明油出锅即可 。 观看更多美食视频，请点击www.chushixiu.cn 关注厨师秀公众号：chushixiu999 |
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