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3款燕麦粥 视频长度2'17'' 无麸质饮食在美国流行挺长时间的了，所以相信我们中的很多人即使没尝试过，也多少听说过无麸质饮食法。 但是随着无麸质饮食越来越火，无麸质的理念也开始越来越跑偏了，无论是在我们国家还是在欧美发达国家。 虽然无麸质饮食在美国很火，但只有1%的美国人口有必要将自己的饮食调整为无麸质。 为什么有些人的饮食需要无麸质？ gluten被翻译为麸质有一点误导性，让太多人以为麸质就是麸皮类的食物，其实麸质是指面筋蛋白，所以麸质过敏本质上其实是某种特定蛋白质过敏，也可以简单理解成面筋过敏。 而很多人需要将饮食中的麸质去掉，是因为一种叫做乳糜泻的疾病，这种病在一些欧美国家发病率比较高，但是国内其实很少见。而这个病最大的病因，就是对面筋过敏。 比较轻微的表现形式是腹泻、腹胀、消化不良、水肿、没精神等等，严重的会出现更明显的病症。 无麸质饮食能不能减肥？ 首先肯定的告诉大家，无麸质饮食不比其他的饮食法则更健康，也没有神奇的瘦身效果。 虽然有一些美国的营养师表示，自己有成功帮助客户通过无麸质饮食成功变瘦，但是这些客户通常都是病理性肥胖。 主流的认知，还是认为，无麸质饮食对减脂没有任何被证明的作用。有些人通过无麸质饮食变瘦，最终的原因还是因为砍掉了很多不健康的食物，因为饮食结构改变而变瘦的。 所以说，无麸质饮食解决的是麸质过敏人群的过敏问题，我们可以将无麸质饮食类比成海鲜过敏的人不吃海鲜、花生过敏的人不吃花生。 哪些食物中含有麸质？ 小麦粉、大麦粉、裸麦粉、黑麦粉中都含有一定量的麸质，如果你真的有麸质过敏，咱们国家的无麸质饮食坏境确实不太好.. 很多食物本身是无麸质的，比如荞麦，但是加工中为了增加荞麦面的弹性和延展性，多数市售的荞麦馒头和荞面面条中就会添加一定含量的小麦粉。 另外，像酱油、沙拉酱等一些酱汁，可能也会添加含有麸质的食材，如果你有麸质过敏的症状，那么最好买之前看一下配料表。 但是，并不是名字里带“麸”字的食物中就含有麸质，因为麸质存在于种子内部，所以种子表皮里的麸质含量是很少的。 即使麸质过敏，也有很多主食种类可以选择的，比如大米，燕麦高粱等，荞麦等等，都不含麸质。 不过一些我们国家的谷物存在麸质交叉感染的情况，就是农民会用同一片地、同一个仓库储藏含麸质和不含麸质的谷物。如果你在欧美国家生活，多看一下食物上的标签就好了。如果你在国内生活，但是有麸质过敏的问题...我也不知道咋办了（捂脸） 冬天我最喜欢的早餐就是燕麦粥了，不过似乎很久没有分享燕麦粥的食谱了。 今天分享两个我最近很喜欢的3个燕麦粥食谱，一个是基础版的无糖香蕉燕麦粥，一个是咸味的蔬菜香菇燕麦粥。咸口味的燕麦粥听起来有点奇怪，但其实非常适合中国胃，很像广东煲出来的咸味粥。 分享食谱之前，还是来简单科普一下燕麦，不过下面的内容之前写过～看过的小伙伴直接略过去就好。 燕麦热量看起来比米饭还高 为什么还备受追捧呢 燕麦100克的热量在400大卡左右，虽然看起来热量很高，但是燕麦本身富含膳食纤维，所以GI值低，并且营养密度很高。 和大米等谷物相比较，相同的热量可以获得更强的饱腹感。并且女生其实一顿早餐推荐吃30-50克生重的燕麦，男生推荐吃50-70克的燕麦，这样看其实热量并不高。 另外注意一下，你买的是“燕麦”还是“麦片” 这两个词虽然听起来差不多，但是却差很远。超市里卖的“麦片”通常额外添加了很多的油和糖，不仅不健康，热量高，营养价值也大打折扣。下面图片中的米色谷物才算是真正的燕麦。 关于“燕麦”和“麦片”的区别、燕麦分类等一些小科普，你可以看我们之前写过的文章“卡乐比麦片被撕了，早餐还能怎么吃” 3款燕麦粥 Oatmeals — 原料 — 燕麦 牛奶 香蕉 椰蓉 香菇 腰果 切达芝士 胡萝卜 鸡蛋 盐、黑胡椒 椰子油 ▼ 1. 首先来做一个比较基础的牛奶香蕉燕麦粥，锅里放一点椰子油将燕麦片炒一下，这样煮出来的燕麦粥口感更好，不过你可以完全跳过这步，接着倒入牛奶，牛奶会是这一餐的健康蛋白质来源，接着放半根碾碎的香蕉，因为我不想加糖，所以用香蕉来代替白糖。放进去小火慢慢煮到粘稠就可以出锅了。 ▼ 2. 接着还是加一些椰子油，把香蕉切厚片烤一下，这样可以让香蕉的味道更浓郁，然后摆在煮好的燕麦粥上。我喜欢在燕麦粥里加一些优质脂肪，比如椰子油或者花生酱，因为脂肪消化比较慢，所以可以增强饱腹感，同时也有利于女生的荷尔蒙稳定。 最后撒一点椰蓉装饰一下。
▼ 3. 接着做一款咸口味的燕麦粥，首先燕麦加水或者高汤煮沸，然后加进去切片的香菇，一点切达芝士，因为我没有用高汤，所以加芝士主要是为了让粥更浓郁，大家也可以不加。接着加一些胡萝卜丝，增加口感和膳食纤维，最后加一点盐和黑胡椒调味就好了。
▼ 4. 最后分享一个第二款粥的变形。锅里加切丁的黄洋葱和柿子椒，翻炒出香味加一点盐就可以了。这个做法你可以把燕麦粥煮的更干一些，这样其实有吃炒饭的错觉。
减脂食谱 |
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来自： sandramaoyf > 《咕噜健身厨房》
