 提起斑鱼火锅，那可是桂林阳朔最负盛名的美食之一，被游客力捧为“ 阳朔最不能忘记的味道 ”，斑鱼头、骨做成奶白的鱼汤，鱼片切得非常薄，花纹清晰可见，在热汤里3秒就被烫熟，鲜美滋味让人难以抗拒！大厨教你在家做正宗阳朔斑鱼火锅，是吃货就赶快学起来！ 大厨介绍  文明，从事餐饮业十多年，现任广西南宁桂小厨万象店的厨师长，擅长桂菜烹饪。 斑鱼火锅 斑鱼、红枣、枸杞、姜丝 香菜、蒜米、花生油、芝麻油、蚝油 ▽   今天我们做斑鱼火锅，用的是黑鱼，这种鱼刺少肉多，味道非常鲜美，价格也比石斑鱼实惠很多，可以敞开肚子吃。买鱼时候一定要让老板把鱼鳞去除干净，不然吃起来会很硬。▽  用厨房纸或干毛巾将斑鱼表面的粘液擦干，然后将鱼头、鱼尾切下来，鱼头切成4块备用。▽ 
从鱼的背面开刀，把两面的鱼肉取下来。▽   剩下的鱼骨砍成三指宽的大小，把鱼肉、鱼骨、鱼头放入清水中浸泡2分钟，这样肉色会比较白嫩，还能去腥。▽  鱼骨、鱼头泡好后沥干水分，把锅烧热， 将鱼头、鱼骨下锅大火煎制。▽  煎得两面金黄以后，放入姜丝炒匀。▽ 姜的香味被炒出来后，将它转入砂锅里，加入八成满的开水，再放入适量枸杞、4颗红枣。▽ 大火熬煮30分钟，让斑鱼的鲜味充分释放出来，斑鱼火锅的汤底就做好了。▽ 然后开始切鱼片，切之前要将鱼肉放进冰箱里冰冻，让它质地硬一点，切起来会比较方便。将鱼皮朝下，第一刀不要切断。▽
第二刀切断，蝴蝶状的鱼片就切好了，晶莹剔透的特别让人有食欲！切薄一点，大概烫3-5秒就可以吃了。▽ 为了让鱼片在烫的时候形成一层保护膜，锁住它的汁水，我们在上面再刷一层花生油，这样鱼肉味道会更鲜美！▽ 用蒜泥、香菜、蚝油、香油调一个蘸料，再给锅底加少许盐调味，美味又营养的斑鱼火锅就做好了。▽ 把汤煮开，斑鱼片下锅3-5秒就变成了诱人的奶白色，鱼肉非常软嫩，中间的鱼皮又带来了一点脆嫩口感。▽
再尝尝鱼汤，鲜美中还藏着一丝丝甘甜，一口下肚整个人都暖起来了！ 在家轻松做斑鱼火锅的方法，你记住了吗？赶快把它做来和家人一起分享吧！ 更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ ▼ 新年新气象 围巾新围法▼ 一波波的冷空气终于开始对我们下手了，在猛烈的魔法攻击下，围巾这样保暖又能凹造型的单品出门必不可少！不过围在自己身上的围巾和模特身上的怎么差这么多呢？著名模特导师沙小丹今晚就教你几种围巾的时尚围法，简单又好看！ ▼衣服粘满毛絮怎么办？▼ 冬季必备的大衣虽然有型又保暖，但实在太容易粘上扰人的小毛絮了，原本一件美美的衣服因为这些小毛絮颜值瞬间降低了好几个档次，怎么办？点子王教你两个小妙招，轻松解决毛絮问题！ 重要提醒来啦—— 微信又双叒叕改版了！现在，只有被星标的公众号才能在公众号列表显示封面。如果不想错过小超君的每个妙点子，请一定把「超级点子王」设为星标，这样就可以第一时间看到更新了！ 点击进入“超级点子王”公众号 选择 设为星标 这样，查找点子就更方便了！ |
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