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蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润，因为蒸汽保持了蛋糕的水分，而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。 蒸蛋糕食材介绍 大鸡蛋6个(每个约55-60g，普通面粉150g(中筋)，白糖150g，玉米油45g 蒸蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋从冰箱拿出来，泡在微热的水里约10分钟，也可以把鸡蛋提前从冰箱拿出来，放到室温的状态。
2、把鸡蛋敲在干净的无水的容器里，放入糖，用电动打蛋器打到蛋泛白浓稠。提起打蛋头，滴落的蛋液可以写8字，10秒都不会散。(我打了10分钟)
3、筛入一半面粉，轻轻翻拌均匀。
4、再筛入剩下的面粉，倒入玉米油，轻轻的抄底翻拌均匀，无颗粒。(要抄底翻拌，不能画圈搅拌，以免消泡。)
5、拌好的状态，应该是轻盈浓稠的状态。
6、倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。
7、放入已预先烧开水的蒸锅，中大火蒸30分钟。
8、蒸好后取出稍放凉就可以切了，很蓬松的。
9、松软不上火。 |
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