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单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。 图片来自企鹅号正版图片库 配料：羊肉1千克、精盐25克、葱15克、姜10克、香油15克、香菜末10克、酱油25克、羊油和红辣椒制作的红油150克、花椒15克、丁香1克、桂子2.5克、桂皮5克、陈皮2.5克、草果2.5克、良姜5克、白芷15克、花椒水50克、羊油150克、羊骨500克。 方法：1、新鲜的山羊肉（最好是当地的山羊，当然这个比较困难，自己家乡的上好山羊也是可以的），清洗干净后切成长10厘米、宽3里面、厚3厘米的肉块，把羊骨垫在锅底，上面放上切好的羊肉，加水漫过肉块，大火煮开，去掉上面的浮沫，去掉这次的汤水不用，再次加入清水，大火煮开。 2、一个调料袋装入花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等做成香料袋，放入锅中。在加入葱段、姜片、精盐，开大火，煮至羊肉八分熟，加入红油、花椒水、在煮上两个小时即可。 3、开吃：煮好的羊肉切片放入碗中，加入丁香面、桂子面、酱油、香油、再加上煮羊肉的原汁，撒上香菜末就完成了。 总结：冬天是最适合吃羊肉了，尤其是羊肉汤非常的补身体，寒冷中一碗羊肉汤下肚全身暖洋洋的。 |
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