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厨师都是高大上的职位，但是像这种职位也有不能说的秘密，那就跟着菜谱网小编一起来看一下厨师不能说的三个禁忌
禁忌一：宁可多做半锅，不能少做一碗” 很多人在做饭时总是担心饭不够吃，饿着家人，因此有“宁可多做半锅，不能少做一碗”的思想。饭做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃点也罢，但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病。 倍受老百姓推崇的保健专家洪昭光说过这样一句话：日行八千步，夜眠八小时、三餐八分饱、一天八杯水。其中三餐八分饱就是提醒我们不能吃的太多。古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，也就是七八分饱。
美国科学家曾做过这样的实验，找了200只年龄、体重相似，性别相同的健康猴子，100只猴子每天随它吃饱，另外100只猴子每天七八分饱，定量供应。结果一段时间以后，随便敞开吃饱的这100只猴子死了50只;另外100只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病。七八分饱的100只猴子10年养下来，才死了12只，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱。 因此七八分饱确实很重要，中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。而家人在吃饭的时候往往不经意间就已经吃饱或者是吃过量了，很难控制。这就需要我们的大厨在做饭的时候就进行控制，当然这个过程不能实施的太快，要慢慢减，例如第一周将家人的主食量减去一成，家人适应之后再减掉一成。这样做由于饭做得少了，既能让家人感觉到饭菜非常香美，同时也能让家人更加健康，何乐而不为呢? 另外，如果家人在饭后仍然觉得很饿，想吃东西，可以在吃晚饭半小时后补充一点水果。
禁忌二：好厨师一把盐 很多人一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃较咸的食品，俗称“口重”。然而，长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。另外，食盐过量还是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000毫克的钠，同时损耗大约26毫克的钙。所以人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。
尽管随着人们对饮食、健康的重视，已经有越来越多的人知道了高盐饮食的害处，做菜时也会小心翼翼地控制着盐的放入量。但要想做出低盐的健康饮食，光少放盐还不够，还要警惕那些含盐量高的食品。如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。此外，平时喜欢吃高盐的零食、小吃等，这些不起眼的食物也是盐摄入量上升的主要原因。 对于“口重”的家庭来说，突然降低食物中的盐可能不太习惯，大家可以利用以下几种不加盐或少加盐的方法来让食物变得可口： 1.利用油香味 葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性。 2.利用酸味 使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。 3.利用糖醋调味 可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。 4.采用保持食物原味的烹调方法 如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。 5.可用中药材与香辛料调味 使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。 6.多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等 不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处。
禁忌三：植物油多多益善 很多人已经认识到动物脂肪的危害，很少使用动物脂肪、摄入肥肉，但是炒菜用烹调油的量不但没有减少，反而有增加的趋势。目前绝大部分家庭都已经用植物油作为烹调油，这虽然比用动物油有了很大的进步，但是植物油的热量一样是非常高的，100克植物油的热量高达900千卡，而100克猪肉的热量才395千卡。过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。中国营养学会推荐的每人每天烹调油的摄入量只有25克。可是目前城乡居民的实际平均摄入量已经达到了41克，像北京、上海这样的大城市，甚至更高。 另外，植物油中虽然含有大量的亚油酸，它有助于降低人体血液中的胆固醇含量，但植物油是不饱和脂肪，如果吃得过多，容易在人体内形成过氧化酯。这种物质积存在体内，能引起脑血栓和心肌梗塞等疾病，甚至可能诱发癌症。 因此，虽然植物食用油能够促进食物更加美味，但是在健康与口感难以统一的情况下，多数时候仍应当克制自己。建议大厨们该选择更健康的烹调方式，比如炖、煮、清蒸、凉拌等少油方式。可以试试在每餐当中只做一个炒菜，配以一个炖煮菜和一个凉拌菜。相信低油的饮食一定会让您的家人更加的健康。 结语：菜谱网小编介绍的大家都看懂了嘛，原来厨师不能说的秘密是这些啊! 在我们的观念里，通常会认为过期的美食是不能吃的，但是事实真的如此吗?过期的东西到底能不能吃?》》》》过期的东西能吃吗 英厨师用过期食品烹饪出美食 在我们的观念里，通常会认为过期的美食是不能吃的，但是事实真的如此吗?过期的东西到底能不能吃?瞧，英厨师用过期食品烹饪出美食，赶紧跟随菜谱网小编一起看看吧!  过期食品就不能吃吗?据外媒报道，英国一名厨师为了纠正现代人动辄丢弃仍可食用的食物的行为，两年前在英格兰北部开了一家小餐馆，用即将被丢进垃圾桶的食材烹煮出来一道道的美食。 如今，他的“真正垃圾食品工程”，已发展成在全球包括澳大利亚、法国、韩国、美国和尼日利亚拥有120家餐馆的规模。 我们常说的垃圾食品是指被认为不健康的食品，但前厨师史密斯(Adam Smith)口中的垃圾食品，却是过期或根据贸易条例不能出售的食品。这些食品一般的命运就是被丢掉，但史密斯与他的伙伴们却把它们收集起来，然后用它们来煮出可食用的食物。
史密斯说，自该工程在2013年展开以来，他们已经“截下”了近200吨食物。根据联合国的统计，全球每年生产出来供人类食用的食品中，大约三分之一或13亿吨不知所踪或被浪费掉。 在英国，售卖过期食品是犯法的，为了规避此条例，史密斯的RJFP概念餐馆让顾客随心所欲付费，即顾客自己决定要付多少钱，这类似于自愿捐钱。 不过，RJFP网络并不是什么食品都接受的。史密斯说：“我们会通过尝味和嗅觉测试来判断食物是否仍适合食用。”史密斯说，他的目标不是为了喂饱穷人，但在许多社区，RJFP的概念有助他们向低收入者伸出援手。 隔夜饭菜怎么吃才健康? 剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。
肉类加热： 如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。 用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。 可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。
豆制品加热： 相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意。多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。 蔬菜加热： 蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。 结语：以上就是菜谱网小编带来的内容，过期食物也能做出如此美食来，真的是涨姿势了呢! 隔夜菜能不能吃你知道答案了吗?赶紧看看隔夜茶能不能喝吧!》》》隔夜茶能喝吗 隔夜茶真的有毒吗? 喝茶是一件很享受的事情，但是喝茶最好是要喝新泡的茶。那么隔夜茶能喝吗?隔夜茶真的有毒吗?菜谱网小编为你揭秘隔夜茶的真相，赶紧来看吧!
1、隔夜茶的亚硝酸盐不会增高 很多人认为隔夜茶不能喝。有人曾拿普洱茶、菊花茶、龙井茶做了个实验，将它们冲泡后分别放置12个小时和24个小时，这个时间段足以满足我们说的隔夜茶的时间。经过检测后发现，普洱茶和菊花茶，无论是放置12小时还是24小时，其中的亚硝酸盐含量都没有超标，都低于0.2mg/L;龙井茶的亚硝酸盐含量虽然比前两者略高，达到0.26ml/L左右，但依旧低于国家1mg/L的标准。 其实，一杯纯白开水放置24小时以后的亚硝酸盐含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物质，可以减少亚硝酸盐的生成，所以不用担心。
2、茶汤颜色变深不用担心 分析了亚硝酸盐的问题，有朋友要问了，隔夜茶茶水的颜色明明发生了变化，这该怎样解释呢?刚泡出来的茶水，基本上呈现黄绿色，这是因为茶叶中的茶黄素被浸泡出来，这是一种抗氧化物质，可以预防多种心脑血管疾病。隔夜茶茶汤的颜色由黄绿色变成黄红色，是因为茶黄素变成了茶红素，虽然变成了茶红素，但是其抗氧化能力却没有发生变化，所以大家对于茶汤变色不用担心。 3、热水冲兑隔夜茶 隔夜茶一般是前天晚上的茶，在晨起空腹状态饮茶会对胃肠道功能弱的人造成刺激，所以建议加点热水冲兑一下。 总结：以上就是菜谱网小编带来的内容，大家是不是对隔夜茶有了新的认识了呢? |
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