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这几年大家的日子过得越来越好了，桌上的菜也越来越丰富，特别是肉类，在几十年前一些不常见的肉类，如今大家都已经习以为常了，就比如羊肉跟牛肉。在十几年前，这一些可是富贵人家才能吃到的肉，但是如今家家户户偶尔都能来上一两顿，特别是冬天到了，天气寒冷炖上一锅牛肉或者羊肉，一家人围在一起吃，其乐融融并且非常美味，但是但是有做过牛肉跟羊肉的朋友都知道，如果处理不好，肉上的膻味就去不掉，有很多人是很讨厌牛羊肉上面的膻味，不少人会喜欢选择家香料来盖住，肉上的膻味，有这两种香料万万加不得！ 在煮牛肉和羊肉时，在汤中加入一些香料可以适当的减少肉的膻味，但是很多人却选择盲目的加入过多香料这种方法其实是不对的，选择香料也是有讲究的，其中花椒跟大料是万万不可加入牛羊肉中，这两种香料不仅仅会覆盖掉膻味，连牛肉羊肉的香味也会被它覆盖掉，这样整道菜的口感都会被影响变得很难吃，香味也没有了，失去本身牛肉羊肉该有的美味。 其实香料只是一种去膻味的方法，这种方法只能说效果一般，如果想做到最彻底的去除膻味，方法很简单，而且这种东西在我们的日常中很常见那就是用甘蔗来去除膻味，因为甘蔗中富含大量纤维，而纤维又能够吸收牛肉跟羊肉中的膻味，在煮汤时加入一些甘蔗，不仅能够去除味道，还能使汤喝起来更加甜美，因为甘蔗中含有大量蔗糖。 不少人就会问，甘蔗不是一年四季都有的，如果到了夏天没有卖甘蔗了，那怎么办？其实很简单，如果想要在夏天也用这种方法去除味道，那么只需要在冬天时把甘蔗中的水分去除，留下甘蔗渣，然后冷冻保存到了夏天拿出来使用，这样虽然少了甘蔗中甜美的味道，但依然能够起到去除膻味的作用。 不知道这些对大家有没有帮助呢？如果大家有什么小妙招，欢迎在评论区留言。 |
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