|
在炖羊肉或者是炖牛肉的时候，千万不能放这两种调味料。 现在已经冬天了，天气已经非常冷了，所以牛肉汤和羊肉汤越来越受欢迎了，我们家也是，每隔上几天，就炖一次羊肉汤。如果炖好的话，那么炖出来的汤非常鲜美，里面的肉也非常香嫩。但是牛肉汤和羊肉汤并不是很容易就能做好的，大家都知道，牛羊肉带着很重的膻味，牛肉还好点，特别是羊肉，很难除去。  其实去除膻味的方法也不难，只不过很多人不知道罢了，大部分人不知道怎么去除牛羊肉的膻味，就乱加香料，有什么放什么，但是如果香料放的不对的话，膻味不仅不减小，反而越来越重，甚至难以入口。 在炖羊肉或者是炖牛肉的时候，千万不能放这两种调味料。 今天我们就来说其中两种香料，大料与花椒，平时做菜的时候少不了这两种香料，加上之后菜的香味会提高很多，但是并不是做什么东西都能放，比如炖羊肉汤或者是牛肉汤，如果放上这两种香料的话，做出来的汤膻味很重，根本无法入口，那些是为什么呢？  原来在炖汤的时候，如果放上这两种香料，会是牛羊肉的颜色变黑，而且牛羊肉很容易吸收香味，以至于香料的味道盖过肉香，这样的话不仅去除不了膻味，就连原来的肉香也失去了。 所以大家以后不管是炖羊肉还是炖牛肉，都不能再放大料和花椒了，那么怎么做才能有效去除牛羊肉的膻味呢？今天我就把去除膻味的技巧教给大家！  其实很简单，只要在炖牛羊肉汤的时候，放进汤里点新鲜的甘蔗就可以了，因为甘蔗中的纤维结构特别多，而这种纤维可以有效吸收鲜味，不仅如此，把甘蔗放进去，甘蔗甘甜的味道可以让整锅汤变得更鲜美。炖好之后大家可以唱出来，汤中不仅没有膻味，还带有淡淡的甘甜味，更加鲜美！ 但是在平时很难弄到新鲜的甘蔗，那怎么办呢？大家可以提前买上一些甘蔗，然后榨汁，把甘蔗汁喝掉，把渣滓保存下来，晾干之后包进包里，可以多包几包，在炖牛羊肉汤的时候就可以放进去，这样做出来的效果与用新鲜的甘蔗是一样的。  炖牛肉汤或者是羊肉汤的时候，不要再放大料和花椒了，这样会让汤更膻。想除膻味，就放点新鲜甘蔗或者是甘蔗渣，这样做出来的汤就没有膻味了。这就是今天教给大家的东西，都记住了吗？ |
|
|
