 大家好，今天为您分享的是一道特色名菜五香熏鱼。这道菜属于沪菜。特点是色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富。五香味十足，甜味略重。详细做法： 食材准备：草鱼700克、胡椒粉、醋、姜片、葱段、五香粉、料酒、酱油、白糖等； 
制作方法： 1、 将草鱼洗净，剔除鱼骨、鱼刺，留下两片鱼柳，改刀成薄片备用； 2、 将片好的鱼片放入容器中，加姜片、葱段、酱油腌渍15分钟； 3、 味汁制作：将料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、醋、酱油放入锅中，加清水熬煮5分钟，倒入碗中放凉备用； 4、 锅内留宽油，油温7成热时，将鱼片下入锅中，炸至表皮变黄，捞出沥油； 5、 锅内余油继续升温至7成热时，将鱼片再次复炸一煸立即捞出，趁热放入制作好的味汁中浸泡15分钟即可。 
温馨提示： 1、 鱼肉易碎，炸制过程中尽量少翻动，如有粘连，复炸时捞出在漏勺中颠晃即可分开； 2、 浸泡时间越久越入味。 如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！喜欢我文章的朋友请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！ |
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