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大葱白一段斜切成圈，生姜切成菱形片。 倒在洗好的熏鱼里，加入一撮花椒，一把红干椒、一粒八角，再加入食盐，胡椒粉，料酒，颠盆翻匀后，腌制10分钟。 看一下，我们用到的佐料 ，大葱白斜切成圈，生姜切成小片。加入小把花椒，一粒八角，一把红干椒，几片香叶，一块良姜，几片陈皮，一块桂皮，辣椒酱一大勺，番茄酱一大勺。 锅里烧油，把油烧至5成热时，把熏鱼拣入锅内炸制，要开小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透。这个过程，要持续5分钟，最后把鱼炸成金黄色，捞出后，升一下油温，复炸30秒，鱼片更加酥脆，倒出控油。 锅内留油，倒入葱姜红干椒大料等佐料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再加入辣椒酱，番茄酱，把酱炒开，炒出味道，再加入清水。 加入料酒，生抽，陈醋，食盐，胡椒粉，白糖。水开后，倒入炸过的鱼块。 盖上锅盖，小火焖煮20分钟，20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，10分钟后，就可以出锅摆盘了。 好了，一盘非常香酥可口的五香熏鱼就做好，喜欢的可以试试哟。 |
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