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民间真实卤肉配方秘方： 这个民间真实卤肉配方秘方，不会有人轻易的向外人透露的，因为所谓的卤肉配方秘方，主要是各种卤肉配料的中草药的性质和在卤肉中起到什么作用，今天由娄国民熟食为大家揭秘：  二、民间真实卤肉配方秘方及调料香料的具体作用又是什么？ （1）八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。卤猪下水正宗配方中不可缺少的。  （2）山楂：可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。民间真实卤肉配方秘方中还起到增加肉制品的速度。  （3）甘草：又名甜草、甜草根、民间真实卤肉配方秘方起到味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。  （4）红蔻：民间真实卤肉配方秘方中气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。  （5）草果：有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳，民间真实卤肉配方秘方中起到去油脂除腻。  （6）陈皮：有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。  （7）桂皮：味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。  （8）白芷：气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。  （9）丁香：常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。  （10）木香：气香特异，味苦有草药味。  （11）香茅草：新鲜香茅草呈青绿色，气味清香余味悠长，干制脱水香茅草去除了清香味中的青涩味，芳香更纯净，加入卤锅中可去臊增香。 （12）具体在民间真实卤肉配方秘方中是有精确配比的，在娄国民熟食培训学员时有详细的克数，希望在这里你学会了10余种调料的作用，用平常心对待生命中的每一天，用感恩心对待眼前的每一个人，快乐就会不请自来！ |
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